1. Nasi Beff Teriyaki
Bahan Bahan
100 gr beras putih
50 gr beras ketan
100 gr daging sapi has dalam
2 siung bawang putih
¼ buah paprika
½ buah bawang Bombay
1 cm jahe
1 ½ sdm kecap Kikkoman
½ sdm maka mirin
½ liter air
¼ sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng
Anda pasti suka: Resep Masakan Daging Sapi Saus Tiram yang Lezat Sekali
Cara membuat Masakan Nasi Beef Teriyaki paling Lezat:
Pertama-tama, campur beras putih dan beras ketan. Cuci sampai bersih
Lalu beri air sampai ½ jari diatas permukaan beras.
Aron nasi ketan sambil sesekali di aduk. Masak sampai airnya habis.
Lalu kukus nasi ketan sampai matang. Angkat
Selanjutnya bersihkan daging sapi, lalu potong tipis memanjang. Sisihkan
Kemudian haluskan putih.
Paprika dan bawang Bombay di iris memanjang dan memarkan jahe.
Kemudian rendam daging sapi dengan 1 sdm kecap Kikkoman, mirin, bawang putih yang sudah dihaluskan tadi, jahe, gula pasir, garam secukupnya, ¼ sdt lada. Aduk hingga rata dan diamkan selama 15 menit
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang Bombay dan paprika hingga harum
Kemudian masukkan daging bersama bumbu perendamnya tadi.
Masukkan air, garam, ¼ sdt lada dan ½ sdm kecap Kikkoman. Aduk hingga tercampur rata dan angkat.
Masakan Nasi Beef Teriyaki paling Lezat siap disajikan.
2. Gyoza
Bahan-bahan
4 porsi
300 gram Daging Ayam
100 gram Udang
8 lembar Sawi Hijau
1 ikat Daun Bawang
1 ikat Kucai
2 siung Bawang Putih
2 sendok makan Saus Tiram
1 buah Telur Ayam
1 sendok makan Tepung Kanji
1 sendok teh Garam
secukupnya Lada (Merica)
40 lembar Kulit gyoza (pangsit)
3 sendok makan Minyak Goreng
1 sendok teh Minyak Wijen
Langkah
30 menit
Cincang sawi putih, taburi garam, diamkan 10 menit dan peras sampai keluar airnya.Cincang daun bawang dan kucai. Campur dengan sawi putih. Parut bawang putih.
Di mangkuk besar, campur daging ayam, udang, saus tiram, garam, bawang putih, merica, kaldu, telur, dan sayuran (sawi putih, kucai, dan daun bawang)
Bungkus dengan kulit gyoza. Panaskan minyak goreng di wajan, susun gyoza panggang dengan api sedang-besar 5-6 menit sampai dasarnya kecoklatan.Tuang air sampai setengah gyoza terendam, tutup wajan.
Masak sampai air menyusut dan kulit gyoza terlihat transparanTuangi dengan minyak wijen.
Dimakan dengan saus gyoza.
Campurkan shoyu(kecap asin), cuka beras dengan perbandingan 3:1. Tambahkan 1 sdt gula dan 1sdt minyak wijen.
Atau bisa dicocol ke saus cabe
3. Shusi Roll
Bahan Bahan
Beras Jepang import sebanyak 150 gram
Cuka beras sebanyak ½ sendok makan
Air sebanyak 200 ml
Garam sebanyak ½ sendok teh
Gula pasir sebanyak 1 sendok teh
Bahan Isian sushi:
Nori berukuran 19×20 cm sebanyak 2 lembar
Crab stick sebanyak 6 buah
Mentimun Jepang sebanyak 8 potong, bersihkan bijinya dan potong memanjang
Avokad sebanyak 6 potong panjang
Wijen putih yang disangrai sebanyak 1 sendok teh
Wijen hitam yang disangrai sebanyak ¼ sendok teh
Cara Membuat Sushi Roll Khas Jepang
Untuk membuat nasi sushi, Anda bisa mencuci beras Jepang hingga bersih kemudian tiriskan. Selanjutnya, masukkan beras tersebut ke dalam rice cooker dan tuang air. Masak beras hingga matang. Setelah matang, diamkan beberapa saat agar nasi menjadi lebih pulen. Kemudian, Anda bisa menuangkan nasi ke dalam nampan dan sisihkan biar nasi menjadi hangat. Campurkan nasi tersebut dengan cuka beras, garam, dan gula pasir, aduk hingga rata kemudian tutup nasi sushi dengan lap bersih yang lembab. Nasi sushi siap untuk digunakan dalam pembuatan sushi roll.
Untuk membuat sushi roll tidaklah sulit. Anda bisa mengambil nasi sebanyak 120 gram dan kepal-kepal nasi tersebut. Kemudian, letakkan nasi tersebut di atas lembaran nori. Ratakan nasi tersebut di lembaran nori dan sisakan 1 cm di bagian ujung nori. Beri taburan wijen hitam dan putih di bagian tengahnya. Balik nasi tersebut di atas anyaman bamboo (makishu). Kemudian, tata potongan mentimun, avokad, dan crab stick di atasnya. Gulung-gulung sambil dipadatkan.
Kemudian, potong sushi tersebut dengan menggunakan pisau tajam yang telah diolesi dengan sedikit minyak agar nasi tidak lengket di pisau. Sajikan sushi tersebut dalam wadah tertutup ataupun dibungkus dengan plastik wrap agar sushi tidak kering
4. Donburi
Bahan Bahan
- 2 mangkuk Nasi Putih
- 100 gr Daging Ayam
- 2 btr Telur
- ½ bh Bawang Bombay
- 1 bks SAORI® Saus Teriyaki
- 2 sdm Minyak Goreng
- 50 ml Air
Cara Memasak
Langkah 1
Potong dadu daging ayam, iris bawang bombay, sisihkan. Siapkan nasi di dalam mangkuk.
Langkah 2
Panaskan minyak goreng, masukkan daging ayam dan bawang bombay, tumis hingga harum.
Langkah 3
Tambahkan air dan 1 bks SAORI® Saus Teriyaki, aduk rata, angkat, tuang di atas nasi.
Langkah 4
Siapkan wajan, orak arik telur hingga matang, angkat dan tuang di atas nasi.
Langkah 5
Kukus selama 15 menit, angkat dan sajikan.
Selasa, 20 November 2018
Makanan Khas Mandarin Beserta Resepnya
1. Bebek Peking
Bahan-bahan
Daging bebek muda, jgn yg tua, ntr keras dagingnya
Serai
Bumbu rendaman :
Angkak
Ketumbar
1 sdm Bumbu go hiong
Jahe
Madu banyak
Merica
Saus :
Kecap manis Bango
Cabe merah di haluskan
Gula putih sikit
1 sdm Minyak wijen
Air sikit
Garam sikit
Langkah
Rebus daging bebek dgn air dan serai, sampe lembut daging, bole taruh sendok dlm air supaya lebih cepet lembut dagingnya
Tiriskan, rendam dgn madu, angkak, jahe, merica, ketumbar dan bumbu go hong, lalu masukkn dlm kulkas sekitar 1 jam, supaya meresap
Panggang daging bebek dlm oven, bolak balik supaya matang
Buat sausnya : tumis cabe merah yg uda di haluskan dgn minyak wijen, tmbhkn kecap bango, gula putih sikit aza, air dan garam sikit
Bebek peking siap di nikmati
2. Kwetiau
250 gr kwetiaw basah.
2 sdm mentega.
1 siung bawang putih, memarkan.
150 gr daging ayam, potong dadu.
1 batang wortel, potong dadu.
1 batang sawi hijau.
1 buah tomat, iris.
2 sdm kecap manis.
1 sdm kecap asin.
1 butir telur.
¼ sdt merica bubuk.
Garam secukupnya.
Cara membuat
Panaskan 1 sdm mentega, goreng bawang putih hingga harum.
Masukkan ayam, wortel, sawi hijau, tomat, kecap manis, dan kecap asin, masak hingga wortel lunak.
Masukkan kwetiaw, aduk rata, cicipi rasanya. Kocok telur dg garam dan merica bubuk, buat dadar dg 1 sdm mentega, lalu gulung dan iris2. Campur telur dg kwetiaw goreng.
Angkat & hidangkan.
Saran
Hasil yang didapat dengan menggunakan kwetiau basah akan lebih enak dibandingkan dengan menggunakan kwetiau kering.
3. Tamie Capcay
Bahan:
2 buah mie tamie kering siap pakai
1/2 buah wortel, iris kotak
6 biji brokoli, iris sesuai bonggol
2 lembar caisim, iris sesuai selera
100 gram dada ayam fillet, iris sesuai selera
2 siung bawang putih, keprek
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt saus tiram
Air secukupnya
Sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
Masukkan brokoli, caisim dan wortel, aduk sebentar hingga layu, tambahkan air.
Tambahkan, garam, merica bubuk dan saus tiram, aduk hingga rata.
Tuangkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jika sudah agak kental, aduk sebentar lalu angkat.
Siapkan mie kering di atas dua piring, lalu siram dengan capcay.
Hidangkan selagi hangat
4. Fu Yhung Hai
Bahan-bahan
100 gr kol
2 buah sosis
1 buah bawang bombai
3 telur
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Secukupnya garam
Saus :
2 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 buah bawang bombai
1 buah wortel iris panjang
5 sdm saus tomat
Secukupnya garam gula air
Cara membuat:
Siapkan sayuran untuk isi
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan sayuran isi, tumis hingga sampai layu. Angkat dan tiriskan
Siapkan 3 butir telur dalam wadah. Masukkan sayuran isi yang sudah ditumis
Tambahkan garam atau penyedap rasa secukupnya. Aduk hingga rata
Panaskan minyak 2 sdm makan dalam wajan, lalu goreng telur hingga matang. Angkat dan tirisan
Pecahkan bawang putih dengan kasar, tumis bersama merica
Masukkan wortel, tambahkan sedikit air. Tumis wortel hingga layu
Tambahkan bawang bombai dan saus tomat
Masukkan garam dan gula secukupnya, masak hingga mendidih
Bubuhkan di atas telur
Fuyunghai siap dinikmati
5. Bakcang
Bahan nasi :
6 cup beras, cuci bersih tiga kali.
3 siung bawang putih halus
2 sendok teh garam
4 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan kecap asin
800 ml air
Bahan isian daging sapi :
750 gram daging sapi cincang
2 buah bawang bombay, iris
2 sendok makan kecap asin
6 sendok makan kecap manis, atau sesuai selera
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan garam
4 sendok makan gula
Gula merah secukupnya
1 sendok teh merica bubuk
5 butir bawang merah halus
4 siung bawang putih halus
5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 blok kaldu rasa sapi
1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 2 sendok makan air, sisihkan
Cara membuatnya:
1. Campur beras bersih dengan bawang putih, garam, minyak goreng, kecap asin, dan air. Setelah diaduk sempurna, tanak nasi hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak goreng, masukkan bawang bombay dan aduk hingga layu. Masukkan semua bumbu halus seperti merica, bawang merah dan bawang putih, serta blok kaldu rasa sapi. Masukkan pula garam, gula, dan gula merah, tambah air bersih agar bumbu tidak kering.
3. Masukkan daging sapi cincang dalam wajan, aduk sambil rata. Tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, minyak wijen dan penyedap rasa. Kentalkan isian daging dengan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
Isian bacang yang terdiri dari dua bahan sudah selesai dibuat. Saatnya bacang dibungkus dengan daun bambu, sehingga memiliki bentuk segitiga yang khas. Untuk itu, siapkan tali dan daun bambu yang sudah bersih dan direbus agar lentur.
Untuk membungkusnya sendiri tidak terlalu sulit, bentuk daun bambu seperti bentuk kerucut dengan dua ujung menghadap ke atas sama panjang. Isi bagian bawah kerucut dengan nasi, lalu tambah dengan daging, dan tutup kembali dengan nasi.
Gunakan bagian daun yang tersisa untuk menutup bagian atas nasi, rapikan hingga membentuk prisma segitiga. Jangan lupa ikat dengan tali secukupnya di keempat sisi Bakcang, agar kuat. Kelompokkan 6 buah Bacang dalam satu ikatan, dan rebus selama satu jam dengan api sedang, angkat.
Akhirnya bacang sudah bisa dinikmati oleh keluarga. Bila ingin bakcang yang lembut, proses perebusan bisa dilakukan lebih lama. Selamat mencoba.
Bahan-bahan
Daging bebek muda, jgn yg tua, ntr keras dagingnya
Serai
Bumbu rendaman :
Angkak
Ketumbar
1 sdm Bumbu go hiong
Jahe
Madu banyak
Merica
Saus :
Kecap manis Bango
Cabe merah di haluskan
Gula putih sikit
1 sdm Minyak wijen
Air sikit
Garam sikit
Langkah
Rebus daging bebek dgn air dan serai, sampe lembut daging, bole taruh sendok dlm air supaya lebih cepet lembut dagingnya
Tiriskan, rendam dgn madu, angkak, jahe, merica, ketumbar dan bumbu go hong, lalu masukkn dlm kulkas sekitar 1 jam, supaya meresap
Panggang daging bebek dlm oven, bolak balik supaya matang
Buat sausnya : tumis cabe merah yg uda di haluskan dgn minyak wijen, tmbhkn kecap bango, gula putih sikit aza, air dan garam sikit
Bebek peking siap di nikmati
2. Kwetiau
250 gr kwetiaw basah.
2 sdm mentega.
1 siung bawang putih, memarkan.
150 gr daging ayam, potong dadu.
1 batang wortel, potong dadu.
1 batang sawi hijau.
1 buah tomat, iris.
2 sdm kecap manis.
1 sdm kecap asin.
1 butir telur.
¼ sdt merica bubuk.
Garam secukupnya.
Cara membuat
Panaskan 1 sdm mentega, goreng bawang putih hingga harum.
Masukkan ayam, wortel, sawi hijau, tomat, kecap manis, dan kecap asin, masak hingga wortel lunak.
Masukkan kwetiaw, aduk rata, cicipi rasanya. Kocok telur dg garam dan merica bubuk, buat dadar dg 1 sdm mentega, lalu gulung dan iris2. Campur telur dg kwetiaw goreng.
Angkat & hidangkan.
Saran
Hasil yang didapat dengan menggunakan kwetiau basah akan lebih enak dibandingkan dengan menggunakan kwetiau kering.
3. Tamie Capcay
Bahan:
2 buah mie tamie kering siap pakai
1/2 buah wortel, iris kotak
6 biji brokoli, iris sesuai bonggol
2 lembar caisim, iris sesuai selera
100 gram dada ayam fillet, iris sesuai selera
2 siung bawang putih, keprek
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt saus tiram
Air secukupnya
Sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
Masukkan brokoli, caisim dan wortel, aduk sebentar hingga layu, tambahkan air.
Tambahkan, garam, merica bubuk dan saus tiram, aduk hingga rata.
Tuangkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jika sudah agak kental, aduk sebentar lalu angkat.
Siapkan mie kering di atas dua piring, lalu siram dengan capcay.
Hidangkan selagi hangat
4. Fu Yhung Hai
Bahan-bahan
100 gr kol
2 buah sosis
1 buah bawang bombai
3 telur
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Secukupnya garam
Saus :
2 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 buah bawang bombai
1 buah wortel iris panjang
5 sdm saus tomat
Secukupnya garam gula air
Cara membuat:
Siapkan sayuran untuk isi
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan sayuran isi, tumis hingga sampai layu. Angkat dan tiriskan
Siapkan 3 butir telur dalam wadah. Masukkan sayuran isi yang sudah ditumis
Tambahkan garam atau penyedap rasa secukupnya. Aduk hingga rata
Panaskan minyak 2 sdm makan dalam wajan, lalu goreng telur hingga matang. Angkat dan tirisan
Pecahkan bawang putih dengan kasar, tumis bersama merica
Masukkan wortel, tambahkan sedikit air. Tumis wortel hingga layu
Tambahkan bawang bombai dan saus tomat
Masukkan garam dan gula secukupnya, masak hingga mendidih
Bubuhkan di atas telur
Fuyunghai siap dinikmati
5. Bakcang
Bahan nasi :
6 cup beras, cuci bersih tiga kali.
3 siung bawang putih halus
2 sendok teh garam
4 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan kecap asin
800 ml air
Bahan isian daging sapi :
750 gram daging sapi cincang
2 buah bawang bombay, iris
2 sendok makan kecap asin
6 sendok makan kecap manis, atau sesuai selera
2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan garam
4 sendok makan gula
Gula merah secukupnya
1 sendok teh merica bubuk
5 butir bawang merah halus
4 siung bawang putih halus
5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 blok kaldu rasa sapi
1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 2 sendok makan air, sisihkan
Cara membuatnya:
1. Campur beras bersih dengan bawang putih, garam, minyak goreng, kecap asin, dan air. Setelah diaduk sempurna, tanak nasi hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak goreng, masukkan bawang bombay dan aduk hingga layu. Masukkan semua bumbu halus seperti merica, bawang merah dan bawang putih, serta blok kaldu rasa sapi. Masukkan pula garam, gula, dan gula merah, tambah air bersih agar bumbu tidak kering.
3. Masukkan daging sapi cincang dalam wajan, aduk sambil rata. Tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, minyak wijen dan penyedap rasa. Kentalkan isian daging dengan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
Isian bacang yang terdiri dari dua bahan sudah selesai dibuat. Saatnya bacang dibungkus dengan daun bambu, sehingga memiliki bentuk segitiga yang khas. Untuk itu, siapkan tali dan daun bambu yang sudah bersih dan direbus agar lentur.
Untuk membungkusnya sendiri tidak terlalu sulit, bentuk daun bambu seperti bentuk kerucut dengan dua ujung menghadap ke atas sama panjang. Isi bagian bawah kerucut dengan nasi, lalu tambah dengan daging, dan tutup kembali dengan nasi.
Gunakan bagian daun yang tersisa untuk menutup bagian atas nasi, rapikan hingga membentuk prisma segitiga. Jangan lupa ikat dengan tali secukupnya di keempat sisi Bakcang, agar kuat. Kelompokkan 6 buah Bacang dalam satu ikatan, dan rebus selama satu jam dengan api sedang, angkat.
Akhirnya bacang sudah bisa dinikmati oleh keluarga. Bila ingin bakcang yang lembut, proses perebusan bisa dilakukan lebih lama. Selamat mencoba.
Makanan Ekstrim Beserta Resepnya
1. Sate Ulat Sagu
Bahan yang dibutuhkan :
Ulat sagu secukupnya
Jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
Tusuk sate secukupnya
Sambal kecap :
Kecap manis sebanyak 5 sdm
Bawang merah sebanyak butir
Bawang putih sebanyak 2 siung
Cabai rawit merah sebanyak 5 buah
Cara Membuat :
Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan.
Masukan ulat sagu pada wadah bersih dan masukan air jeruk nipis kedalamnya. Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabalut air jeruk.
Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak.
Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan.
Bakar ulat sagu tadi diatas panggangan sampai matang. Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna. Jika sudah berwarna kuning keemasan segara angkat dan sisihkan.
Untuk membuat sambal kecap cukup mudah, pertama iris dahulu bawang merah, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah.
Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk. Sambal kecap siap disajikan dengan sate ulat sagu.
Ulat sagu memiliki tekstur yang sangat gurih dan kenyal. Untuk menghilangkan bau sekaligus menambah rasa anda bisa mencampurkan sedikit garam halus serta lada bubuk bersama air jeruk nipis dan aduk-aduk ulat sagu sebelum ditusuk. Sebaiknya membakar ulat sagu tidak boleh terlalu lama agar bagian dalam ulat tetap lembut dan tidak gosong. Selain dengan sambal kecap, ulat sagu juga bisa dimakan dengan sambal bawang serta nasi hangat, selamat mencoba.
2. Sate Biawak
Bahan-bahan
1/2 kg daging biawak
bumbu perendam:
5 bh bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula mèrah
2 sdm kecap manis
sambel kecap:
1 bh tomat potong kecil
4 bh bawang merah potong kecil
10 bh cabe rawit potong kecil
5 sdm kecap manis
1 bh jeruk limo
Langkah
Haluskan bumbu perendam campur dg daging biawak yg sdh dipotong dadu kecil. Diamkan simpan dikulkas (me:buat pagi sore baru dibakar)
Tusuk2 daging biawak. Bakar pake teflon dg api kecil sampai matang.
Sajikan dg sambel kecap lalu peras jeruk limo diatasnya..
3. Pekasam
Bahan- bahan Membuat Pekasam:
1 sendok makan garam
5 potong ikan toman
1/2 sendok makan nasi
1/2 sendok teh gula merah (melaka)
1/2 sendok teh garam dicampur nasi
Bahan Memasak Pekasam Ikan:
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 biji cabai rawit
1 batang serai
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai kering
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa
Air secukupnya saja
1 buah limau nipis
Cara Membuat Pekasam:
Cuci ikan dengan bersih, potong menjadi 5
Tumbuk lumat nasi, garam yang 1/2 sendok makan dan gula merah
Masukkan ikan, campur dengan garam, lalu campurkan dengan nasi yang sudah ditumbuk tadi.
Tutup rapat ikan dengan plastik, dan simpan dalam box dengan tutup rapat.
Biarkan selama 3 hari.
Buka kalau sudah 3 hari bersihkan nasi yang melekat pada ikan.
Cara Memasak Pekasam Yang Lezat:
Haluskan semua bahan bumbu, seperti, cabai kering, jahe, lengkuas, bawang merah, kunyit dan bawang putih.
Pecahkan serai.
Tumis bumbu tadi sampai berbau menyengat, lalu masukkan air, ikan pekasam, serai, garam, penyedap rasa dan perahkan limau.
Kalau sudah hampir masak masukkan cabai rawit.
Angkat kalau sudha masak.
Hidangkan.
4. Paniki
Bahan-bahan:
3 buah paniki kelelawar, potong sesuai selera
15 cabai merah atau sesuai selera
12 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 lembar daun pandan
5 batang daun bawang, iris memanjang
3 batang serai
6 lembar daun kemangi
1 ruas jahe, memarkan
3 buah ruas kunyit
4 daun jeruk nipis
Santan kental 600 cc
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Gula pasir secukupnya.
Cara membuat Paniki Kelelawar:
Bersihkan daging paniki. Untuk mendapat daging yang empuk, cukup rebus selama 10 menit, jangan terlalu lama karena daging paniki sangat tipis.
Ulek sampai halus atau blender semua bumbu seperti bawang merah, cabai, kemiri, jahe, dan kunyit.
Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan daun pandan, daun jeruk nipis dan batang serai. Aduk sampai bumbu merata.
Masukkan daging paniki, terus aduk hingga bumbu meresap.
Tambahkan daun bawang dan daun kemangi untuk menambah aroma khas
Terakhir tambahkan santan kental. Masukkan juga garam, gula pasir dan lada sesuai selera. Aduk lagi hingga matang.
Bahan yang dibutuhkan :
Ulat sagu secukupnya
Jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
Tusuk sate secukupnya
Sambal kecap :
Kecap manis sebanyak 5 sdm
Bawang merah sebanyak butir
Bawang putih sebanyak 2 siung
Cabai rawit merah sebanyak 5 buah
Cara Membuat :
Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan.
Masukan ulat sagu pada wadah bersih dan masukan air jeruk nipis kedalamnya. Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabalut air jeruk.
Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak.
Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan.
Bakar ulat sagu tadi diatas panggangan sampai matang. Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna. Jika sudah berwarna kuning keemasan segara angkat dan sisihkan.
Untuk membuat sambal kecap cukup mudah, pertama iris dahulu bawang merah, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah.
Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk. Sambal kecap siap disajikan dengan sate ulat sagu.
Ulat sagu memiliki tekstur yang sangat gurih dan kenyal. Untuk menghilangkan bau sekaligus menambah rasa anda bisa mencampurkan sedikit garam halus serta lada bubuk bersama air jeruk nipis dan aduk-aduk ulat sagu sebelum ditusuk. Sebaiknya membakar ulat sagu tidak boleh terlalu lama agar bagian dalam ulat tetap lembut dan tidak gosong. Selain dengan sambal kecap, ulat sagu juga bisa dimakan dengan sambal bawang serta nasi hangat, selamat mencoba.
2. Sate Biawak
Bahan-bahan
1/2 kg daging biawak
bumbu perendam:
5 bh bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula mèrah
2 sdm kecap manis
sambel kecap:
1 bh tomat potong kecil
4 bh bawang merah potong kecil
10 bh cabe rawit potong kecil
5 sdm kecap manis
1 bh jeruk limo
Langkah
Haluskan bumbu perendam campur dg daging biawak yg sdh dipotong dadu kecil. Diamkan simpan dikulkas (me:buat pagi sore baru dibakar)
Tusuk2 daging biawak. Bakar pake teflon dg api kecil sampai matang.
Sajikan dg sambel kecap lalu peras jeruk limo diatasnya..
3. Pekasam
Bahan- bahan Membuat Pekasam:
1 sendok makan garam
5 potong ikan toman
1/2 sendok makan nasi
1/2 sendok teh gula merah (melaka)
1/2 sendok teh garam dicampur nasi
Bahan Memasak Pekasam Ikan:
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 biji cabai rawit
1 batang serai
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai kering
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa
Air secukupnya saja
1 buah limau nipis
Cara Membuat Pekasam:
Cuci ikan dengan bersih, potong menjadi 5
Tumbuk lumat nasi, garam yang 1/2 sendok makan dan gula merah
Masukkan ikan, campur dengan garam, lalu campurkan dengan nasi yang sudah ditumbuk tadi.
Tutup rapat ikan dengan plastik, dan simpan dalam box dengan tutup rapat.
Biarkan selama 3 hari.
Buka kalau sudah 3 hari bersihkan nasi yang melekat pada ikan.
Cara Memasak Pekasam Yang Lezat:
Haluskan semua bahan bumbu, seperti, cabai kering, jahe, lengkuas, bawang merah, kunyit dan bawang putih.
Pecahkan serai.
Tumis bumbu tadi sampai berbau menyengat, lalu masukkan air, ikan pekasam, serai, garam, penyedap rasa dan perahkan limau.
Kalau sudah hampir masak masukkan cabai rawit.
Angkat kalau sudha masak.
Hidangkan.
4. Paniki
Bahan-bahan:
3 buah paniki kelelawar, potong sesuai selera
15 cabai merah atau sesuai selera
12 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 lembar daun pandan
5 batang daun bawang, iris memanjang
3 batang serai
6 lembar daun kemangi
1 ruas jahe, memarkan
3 buah ruas kunyit
4 daun jeruk nipis
Santan kental 600 cc
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Gula pasir secukupnya.
Cara membuat Paniki Kelelawar:
Bersihkan daging paniki. Untuk mendapat daging yang empuk, cukup rebus selama 10 menit, jangan terlalu lama karena daging paniki sangat tipis.
Ulek sampai halus atau blender semua bumbu seperti bawang merah, cabai, kemiri, jahe, dan kunyit.
Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan daun pandan, daun jeruk nipis dan batang serai. Aduk sampai bumbu merata.
Masukkan daging paniki, terus aduk hingga bumbu meresap.
Tambahkan daun bawang dan daun kemangi untuk menambah aroma khas
Terakhir tambahkan santan kental. Masukkan juga garam, gula pasir dan lada sesuai selera. Aduk lagi hingga matang.
5. Sate Ulat Bulu
Bahan :
40 ekor Ulat bulu
15 buah cabe rawit, iris halus
10 butir bawang merah, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau
Untuk Olesan :
5 lembar daun jeruk, diiris halus
10 butir bawang merah, diiris halus
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm perasan air jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Setelah ulat bulu dibakar sebentar dan tusuk dengan tusukan sate, ulat diolesi dengan bahan olesan lalu bakar sambil sesekali diolesi sampai matang merata.
2. Campur semua bahan bumbu kecap lalu sajikan sate ulat bulu dengan siraman sambal kecap tersebut. Lengkapi penyajiannya dengan irisan daun kol dan tomat segar serta taburan bawang merah goreng.
6. Kawok Atau Tikus Panggang
1 ekor kawok besar
Daun leilem secukupnya di potong potong sekitar 1 1/2 cm (sayur Leilem ini dapat diabaikan jika tidak ada)
Bumbu bumbu yang dihaluskan
4 butir bawang merah besar
Segenggam cabe hijau (atau sesuai selera) disarankan memang memakai cabe hijau, cita rasanya lebih mantap
jahe sekitar sebesar1 ibu jari
kunyit sekitar sebesar 1 ibu jari
3 sereh besar
Bumbu lainnya
1 sdm air perasan jeruk nipis
garam
1 genggam kemangi yang sudah dipetik daunnya
Selembar daun pandan
1 lembar daun kunyit
1 daun bawang besar, potong kecil kecil - daun bawang dipakai semuanya, tidak hanya bagian bawahnya saja
10 lembar daun jeruk purut. Bisa dibiarkan utuh, bisa juga disobek sobek
Cara memasak kawok
Daging kawok yang sudah dibakar dipotong sesuai selera, dilumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan sekitar 10 - 15 menit
Goreng kering daging kawok, angkat dan tiriskan
Tumis berturut turut bawang merah, jahe, kunyit, cabe dan sereh sampai berbau harum
Masukkan daun bawang, aduk aduk sebentar
Masukkan daun kunyit, daun pandan, aduk aduk sekitar beberapa detik kemudian masukkan kemangi,aduk aduk sampai kemangi layu
Masukkan daun leilem dan kawok. Aduk aduk sebentar, biarkan bumbu meresap pada daging kawok.
Jika sudah terasa meresap, masukkan air secukupnya. Masak hingga matang.
Walaupun sudah matang, tunggu air sampai kering
Selesai dan siap disajikan
Makanan Khas India Beserta Resepnya
1. Kathi Roll
Bahan-bahan
150 gr dada ayam (potong dadu)
50 gr kentang (pot.dadu)
50 gr wortel (pot.dadu)
2 sdm Bumbu Kare
secukupnya garam dan gula
pelengkap :
1-2 lembar chappati / tortilla wrap
1 butir telur
secukupnya Bawang Bombay
secukupnya Keju parut
secukupnya mayonaise
secukupnya Selada
Langkah
Masak bersamaan ayam, wortel, kentang dengan bumbu kare sampai matang. BUmbu i garam gula dan lada secukup nya. Test rasa. angkat.
Siapkam tortila wrap... Letakkan tortila wrap di atas teflon dengan api kecil. Pecahkan telur di atas tortilla wrap, lalu kocok telur di atas wrap seperti mengocok dadar biasa. Setelah telur mengental balil wrap sehingga posisi telur di bawah wrap. Kemudian angkat.
Letakkan wrap berlapis telur pada piring saji, beri isian dan pelengkap, kemudian Gulung dan bakar di atas teflon kembali sampai kecoklatan. Dan kathi roll siap di sajikan..
2. Jalebi
Bahan Jalebi Khas India :
• ½ mangkuk tepung terigu
• ½ sendok teh ragi
• ½ sendok teh gula
• ½ sendok teh minyak sayur
• Air hangat
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sirup Jalebi Khas India :
• 1 mangkuk gula pasir
• ½ mangkuk air
Cara Membuat Jalebi Khas India :
1. Rendam ragi dalam air hangat secukupnya dan biarkan kurang lebih 10 menit.
2. Campur tepung, minyak, dan gula, lalu tambahkan cairan ragi, aduk rata.
3. Biarkan adonan dan tutup menggunakan kain kurang lebih ½ jam sampai adonan cukup terfermentasi dan lumayan kental.
4. Rebus air dan gula hingga mendidih kemudian matikan api.
5. Panaskan minyak pada penggorengan.
6. Masukkan adonan dalam botol yang mudah di remas dengan lubang kecil atau kantong plastik
7. Remas botol atau kantong plastik hingga adonan keluar, bentuk lingkaran yang kurang lebih nanti bentuknya seperti kerupuk, tapi besarnya jangan seperti kerupuk ya.
8. Panaskan sirup (rebusan air dan gula) tadi dengan api yang kecil
9. Goreng jalebi sampai berwarna keemasan.
10. Tiriskan lalu celupkan ke dalam sirup, pastikan bahwa gula sudah merata lalu angkat.
11. Jalebi siap disajikan
3. Samosa
Bahan-bahan
150 gram daging cincang (saya kambing)
1/4 kg kulit pangsit (sebaiknya kulit springroll)
1 buah kentang besar rebus
Bumbu :
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay cincang
1 batang bawang prei ukuran besar
1 sdm bubuk kari (saya : indofood kari 1/2bungkus)
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Langkah
Panaskan minyak oseng bahan bumbu sampai harum.
Masukkan daging cincang masak hingga berubah warna.
Masukkan kentang rebus yang sudah dipotong dadu.
Tambahkan bubuk kari, lada, gula, garam, tes rasa!
Beri air, masak hingga tanak dan air susut.
Bahan-bahan
150 gr dada ayam (potong dadu)
50 gr kentang (pot.dadu)
50 gr wortel (pot.dadu)
2 sdm Bumbu Kare
secukupnya garam dan gula
pelengkap :
1-2 lembar chappati / tortilla wrap
1 butir telur
secukupnya Bawang Bombay
secukupnya Keju parut
secukupnya mayonaise
secukupnya Selada
Langkah
Masak bersamaan ayam, wortel, kentang dengan bumbu kare sampai matang. BUmbu i garam gula dan lada secukup nya. Test rasa. angkat.
Siapkam tortila wrap... Letakkan tortila wrap di atas teflon dengan api kecil. Pecahkan telur di atas tortilla wrap, lalu kocok telur di atas wrap seperti mengocok dadar biasa. Setelah telur mengental balil wrap sehingga posisi telur di bawah wrap. Kemudian angkat.
Letakkan wrap berlapis telur pada piring saji, beri isian dan pelengkap, kemudian Gulung dan bakar di atas teflon kembali sampai kecoklatan. Dan kathi roll siap di sajikan..
2. Jalebi
Bahan Jalebi Khas India :
• ½ mangkuk tepung terigu
• ½ sendok teh ragi
• ½ sendok teh gula
• ½ sendok teh minyak sayur
• Air hangat
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sirup Jalebi Khas India :
• 1 mangkuk gula pasir
• ½ mangkuk air
Cara Membuat Jalebi Khas India :
1. Rendam ragi dalam air hangat secukupnya dan biarkan kurang lebih 10 menit.
2. Campur tepung, minyak, dan gula, lalu tambahkan cairan ragi, aduk rata.
3. Biarkan adonan dan tutup menggunakan kain kurang lebih ½ jam sampai adonan cukup terfermentasi dan lumayan kental.
4. Rebus air dan gula hingga mendidih kemudian matikan api.
5. Panaskan minyak pada penggorengan.
6. Masukkan adonan dalam botol yang mudah di remas dengan lubang kecil atau kantong plastik
7. Remas botol atau kantong plastik hingga adonan keluar, bentuk lingkaran yang kurang lebih nanti bentuknya seperti kerupuk, tapi besarnya jangan seperti kerupuk ya.
8. Panaskan sirup (rebusan air dan gula) tadi dengan api yang kecil
9. Goreng jalebi sampai berwarna keemasan.
10. Tiriskan lalu celupkan ke dalam sirup, pastikan bahwa gula sudah merata lalu angkat.
11. Jalebi siap disajikan
3. Samosa
Bahan-bahan
150 gram daging cincang (saya kambing)
1/4 kg kulit pangsit (sebaiknya kulit springroll)
1 buah kentang besar rebus
Bumbu :
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay cincang
1 batang bawang prei ukuran besar
1 sdm bubuk kari (saya : indofood kari 1/2bungkus)
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Langkah
Panaskan minyak oseng bahan bumbu sampai harum.
Masukkan daging cincang masak hingga berubah warna.
Masukkan kentang rebus yang sudah dipotong dadu.
Tambahkan bubuk kari, lada, gula, garam, tes rasa!
Beri air, masak hingga tanak dan air susut.
4. Tikka Masala
Bahan-bahan
4 porsi
4 potong dada ayam
1 buah bawang bombay
3 buah bawang putih
1 sdm ketumbar
3 buah Tomat (potong dadu ) (atau 7 sendok pasta tomat)
2 buah kapulaga hijau
1 sdt jinten
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis (atau sdt bubuk kayu manis)
4 biji cengkeh
1/2 sdt Lada hitam
1 sdt jahe
5 helai daun ketumbar buat Garnish
1 sdt bubuk paprika
1 buahLemon
secukupnya Garam/Penyedap Rasa
1/2 sdt bubuk kunyit
8 sdm yogurt
4 sdm double Cream
1/2 sdt bubuk pala
Langkah :
85 menit
Dada ayam dicuci bersih beri perasan lemon dan olesin dengan yogurt,bubuk kunyit, jinten,,jahe, bawang putih.setelah itu masukkan ke dalam kulkas lebih dari 1 jam, lebih bagus lagi di diamkan semalaman.
Cincang halus bawang bombay,Tomat potong dadu, haluskan jahe, bawang putih, cabe merah, ketumbar, pala, lada hitam
Panaskan minyak buat menumis..Pertama masukkan daun salam, kayu manis,cengkeh,jinten, kapulaga,tumis bentar,lalu masukkan bawang bombay, bumbu halus, tumis sampai berwarna agak kecoklatan, Setelah itu masukkan tomat dan pasta tomat.aduk rata beri air secukupnya dan tutup.gunakan api sedang sampai mengental
Keluarkan ayam dari kulkas, Panggang ayam sampai matang tapi jangan terlalu kering atau masukkan ke oven dengan suhu 200 C selama 20 menitan.
Setelah ayam Matang, potong dadu..Atau option lain gunakan tusuk sate buat membakar biar lebih mudah,Lalu masukkan ke saus tikka masala, kasi garam, penyedap rasa, gula sedikit, aduk rata
Teràkhir Tambahkan double cream dan yogurt dan taburin daun ketumbar diatas permukaan saus. Chicken tika masala pun siap dihidangkan.
5. Biryani
Bahan Bahan
Daging kambing yang bersih dan sudah dipotong dadu sebanyak 200 gr
Kenari sebanyak 30 gr
Kurma yang dipotong-potong 65 gr
Irisan cabe hijau besar dari 3 buah cabe
Yoghurt 400 ml
Susu segar 450 ml
1 sendok teh air jeruk nipis
Sedikit minyak untuk menumis
Beras yang sudah direndam dan dicuci bersih 500 gr
Bumbu yang dihaluskan :
Jinten 1/2 sendok teh
Bawang merah 6 butir
Jahe bubuk 1 sendok teh
Cengkeh 1/2 sendok teh
Bawang putih 3 siung
Garam sesuai selera
Cara Memasak Nasi Briyani Kambing:
Sedikit minyak dipanaskan dalam wajan lalu semua bumbu halus dimasukkan kedalamnya
Tunggu sampai tercium aroma harum sambil diaduk-aduk
Masukkan beras yang sudah direndam kedalam bumbu tumis
Masukkan juga daging kambing yang sudah dipotong-potong
Aduk-aduk sampai merata lalu tuang susu dan tambahkan potongan kurma,serta kenari
Aduk terus bahan tersebut seperti nasi liwet sampai benar-benar matang
Masukkan cabe hijau iris dan air jeruk nipis sambil sedikit diaduk dan tutup bagian atasnya sebentar saja
Angkat nasi briyani yang sudah matang lalu sajikan.
Makanan Khas China Beserta Resep
1. Resep Dimsum Simpel
Bahan kulit pangsit:
3 sdm terigu
2 sdm tepung kanji
1 sdt garam
1 sdt minyak goreng
Air panas secukupnya
Bahan isian:
100 gram ayam cincang
5 gram udang cincang
2 siung bawang putih, haluskan
10 butir merica, haluskan
1 sdt garam
1 sdm saus tiram dan minyak goreng
3 sdm tepung kanji
1 sdm terigu
1/4 wortel, iris tipis
Daun bawang
Bahan saus:
1 siung bawang merah
2 sdm saus sambal
1 sdt saus tiram
1 sdm saus spaghetti
Gula, garam, air secukupnya
Cara membuat:
1. Kulit pangsit. Campurkan terigu, kanji dan garam. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng dan air panas sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Jika sudah kalis giling menggunakam ampia (jika tidak ada bisa dengan gelas panjang dan talenan besar sebagai alas). Bentuk sampai tipis dan berbentuk segi empat. Letakkan diatas piring yang sudah di taburi terigu (agar tidak lengket). Taburi terigu di setiap lembar kulit pangsit agar tidak lengket satu dengan yang lainnya.
2. Isi. Campurkan seluruh bahan isi jadi satu (sisakan sebagian wortel untuk topping). Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata. Ambil pangsit dan isi ditengahnya dengan bahan isian. beri sedikit wortel sebagai topping. Bungkus kulit pangsit menyerupai bunga (lihat gambar). Kukus di dandang selama kurang lebih 15 menit dengan api besar.
3. Saus. Tumis irisan bawang merah sampai harum lalu masukkkan saus cabe, saus tiram dan saus spagheti. Tambahkan sedikit air dan gula garam. Sajikan bersama dimsum hangat.
2. Resep Fuyunghai
Bahan-bahan:
2 buah telur, kocok
1 sdm penuh tepung kanji
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Kol iris tipis
2 buah wortel, iris tipis
Daun bawang iris tipis
Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Satukan tepung dengan sedikit air tambahkan pada kocokan telur (cara agar tepung tidak menggumpal).
2. Masukan garam, kaldu jamur. Tambahkan sayur mayur. Aduk rata.
3. Panaskan minyak (minyak harus agak banyak). Goreng telur sampai matang.
3. Resep Daging Sapi Lada Hitam
Bahan-bahan:
150 gram daing sapi, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1/4 buah bawang bombay, iris tipis
2 sdm lada hitam
3 buah cabai hijau besar, iris tipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1/2 sdm kecap inggris
1 sdt saus tiram
1/2 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk rata. Tunggu sampai daging setengah matang, masukkan lada hitam, kecap manis, kecap inggris, saos tiram, garam, gula, dan cabe hijau. Aduk rata.
3. Masak sekitar 15 menit, aduk sesekali, dan cicipi daging sampai benar-benar matang.
4. Resep Nasi Hainan Ayam Rebus
Bahan-bahan:
1 buah dada ayam tanpa tulang
3 cup beras, cuci bersih
Kaldu ayam asli secukupnya
2 ruas jahe, digeprek
Lada secukupnya
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak evoo atau bisa diganti minyak sayur
1 sdm kecap asin
1 sdt saus tiram
Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masukan semua bahan ke dalam rice cooker dan tunggu hingga matang.
2. Setelah matang angkat daging ayam potong-potong. Aduk-aduk nasi hainam supaya tidak menggumpal. Sajikan dengan cabe potong dan kecap asin jika suka.
5. Resep Siomay Ikan Tuna
Bahan-bahan:
300 gram udang dan ikan tuna, blender halus
6 sdm tepung tapioka
1/2 buah labu siam, parut, peras dan buang airnya
1/2 buah wortel, parut
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
2 siung bawang putih
1/2 sdt lada
1 sdt kecap ikan
Cara membuat:
1. Parut wortel dan labu siam, campur menjadi 1 (sisakan parutan wortel untuk hiasan diatas siomaynya nanti) parutan biasanya berair, boleh diperas hingga dirasa airnya berkurang.
2. Blender daging ikan tuna & udang hingga halus. Campur ke parutan wortel & labu siam tadi.
3. Haluskan bawang putih dan lada, kemudian di tumis (supaya tidak bau bawang mentah) bagi yang suka aroma bawangnya bisa tanpa ditumis, langsung masukan ke adonan saja.
4. Campurkan semua bahan tadi dan masukan bumbu-bumbunya, lalu aduk hingga semua tercampur rata. Masukan ke dalam kulit pangsit, kemudian kukus hingga tingkat kematangan yg diinginkan. Siomay tuna siap dihidangkan.
6. Resep Sapo Tahu Daging Parika
Bahan-bahan:
150 gram daging sapi, potong sesuai selera, rebus 20 menit hingga empuk, dan simpan kaldunya
1 bungkus tahu sutra, potong-potong lalu goreng sebentar
1 buah paprika merah ukuran kecil
1 buah paprika hijau ukuran kecil
2 helai sawi putih
3 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay, potong kotak-kotak
Merica bubuk secukupnya
1 sdt maizena
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Garam halus secukupnya
Bumbu penyedap rasa sapi secukupnya, optional
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih yang sudah di geprek sampai wangi, kemudian masukkan bawang bombai, tumis hingga sedikit layu. Kemudian tambahkan rebusan daging bersama kaldunya.
2. Setelah kira-kira 10 menit, tambahkan sawi putih yang sudah di potong-potong sesuai selera, diamkan sejenak kemudian tambahkan potongan paprika merah dan hijau.
3. Setelah agak layu, tambahkan merica bubuk secukupnya dan bumbu penyedap sapi.
4. Setelah semuanya tercampur, terakhir masukkan tahu sutra yang sudah di goreng, aduk-aduk hingga semua meresap.
5. Tambahkan garam, encerkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu masukkan dalam tumisan. Aduk-aduk rata, diamkan sebentar. Angkat dan sajikan.
7. Resep Chinese Herbal Soup
Bahan-bahan:
2 buah ceker ayam kampung
2 buah paha ayam
1/2 sdt angkak
1 sdm ko chi che, goji berries
5 buah angco
1 buah wortel, iris bulat halus
1 buah bawang putih, geprek
1 ruas jahe, geprek
1 liter air
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan bahan: Angco dan goji rendam air panas sebentar dan buang bagian yang keras.
2. Panaskan air. Masukan jahe, bawang putih, ayam. Tutup panci, rebus dengan api kecil selama 10 menit. Masukan wortel. Rebus lagi sampai wortel agak lembut.
3. Masukan angkak, angco, goji. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.
4. Rebus sampai air tinggal 1/2 panci. Masukan garam, gula secukupnya. Tes rasa. Matikan api.
8. Resep Nasi Tim Ayam Kemangi
Bahan-bahan:
2 cup beras
1 gelas air
1 potong dada ayam yang sudah digoreng
1/2 sdt garam
1 sdm margarin
1/2 sdt penyedap rasa ayam
Daun kemangi secukupnya
Cara membuat:
1. Masak beras seperti biasa, sesudah matang aduk sampai sedikit mengental. Lalu campur lagi 1 gelas air sambil di aduk.
2. Masukan ayam goreng sambil di suir-suir, lalu di susul dengan bumbu garam, penyedap rasa, dan margarin aduk hingga merata dan tutup selama 2 menit.
3. Setelah 2 menit masukan daun kemangi sesuai selera, aduk lagi hingga merata. Tutup kembali dan tunggu hingga matang.
9. Resep Gyoza
Bahan-bahan:
200 gram paha ayam cincang
1/2 butir bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang
2 sdm minyak wijen
1 sdt kecap inggris
1 sdt kecap ikan
1 butir kuning telur, untuk campuran isi
1 butir putih telur, untuk perekat
Garam dan lada secukupnya
15 lembar kulit pangsit siap pakai
1 sdm minyak goreng
150 ml air panas
1 sdt biji wijen panggang
Cara membuat:
1. Campur daging paha ayam giling dengan bawang bombay, bawang putih, daun bawang.
2. Bumbui campuran daging dengan garam, lada, minyak wijen, kecap inggris & kecap ikan. Tambahkan kuning telur, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Siapkan kulit pangsit. Untuk kulit pangsit yang biasanya dijual adalah yang isi 20 atau 50 lembar/pak dan berbentuk persegi. Saat akan dipakai, keluarkan dulu kulit pangsit dari kulkas 3-4 jam sebelumnya supaya saat dibentuk kulit pangsit tidak pecah/sobek/hancur. Untuk gyoza, gunting melengkung sudut-sudut kulit pangsit sehingga menjadi bentuk lingkaran.
4. Tempatkan kira-kira 1 sdm isi daging ke atas kulit pangsit, lipat dua dan rekatkan dengan putih telur lalu lipit lipit dan tekan lipitannya agar tidak terbuka.
5. Panaskan 1 sdm minyak goreng di atas teflon, masukkan gyoza dengan posisi berdiri dan tunggu hingga bawahnya kecoklatan.
6. Setelah bagian bawah gyoza kecoklatan, siram gyoza dengan air panas. Pastikan seluruh bagian kena siram supaya matang merata.
7. Tutup teflon dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit. Saat air menyusut, angkat dan sajikan dengan taburan wijen dan saus shoyu.
10. Resep Chicken Kungpao
Bahan-bahan:
1/2 kg ayam fillet
200 gram kacang mette goreng
1 buah bawang bombay
10 siung bawang putih
1/2 buah paprika hijau, optional
Cabai kering secukupnya, potong jadi 2
5 cm jahe, geprek
Bahan saus:
1 sdm kecap asin
2 sdm suas tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt lada hitam/putih
1 sdm gula pasir
Bahan marinade:
2 sdm kecap asin
1 sdt lada
1 sdm tepung maizena
Cara membuat:
1. Potong dadu ayam lalu aduk rata dengan bahan marinade, simpan di kulkas.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum lalu masukkan jahe, paprika, dan cabai kering masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan bahan saus dan masak hingga matang, lalu tambahkan kacang mete, koreksi rasa. Kungpao chicken siap disajikan.
11. Mie panjang umur
Bahan-bahan:
400 gram mie basah atau mie kuning
10-12 butir telur puyuh rebus (opsional)
¼ buah kol diiris tipis
100 gram ati ampela dipotong-potong
5 siung bawang putih dicincang halus
2 ikat sawi hijau dipotong sesuai selera
2 buah cabe merah iris serong
5 sendok makan minyak goreng
6 sendok makan saus tiram
Bawang goreng secukupnya
Cara membuat mie panjang umur:
Panaskan minyak goreng ke dalam penggorengan.
Tumis terlebih dahulu ati ampela hingga matang, lalu tambahkan garam, cabe, kol, sawi dan bawang putih.
Masak hingga harum, kemudian masukkan mie dan telur puyuh ke dalamnya.
Aduk hingga mie tercampur rata, terakhir tambahkan saus tiram. Masak hingga matang.
Mie panjang umur siap untuk disajikan.
12.Jiao Zi
15 lembar kulit pangsit
Bahan isian:
100 gram udang yang dikupas lalu dicincang
100 gram daging ayam yang dicincang
50 gram wortel diiris halus
50 gram buncis diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
1 butir kuning telur ayam
1 siung bawang putih yang diparut
½ sendok teh minyak wijen
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
Langkah-langkah membuat jiao zi:
Campur semua bahan isian yang sudah disiapkan dan aduk hingga benar-benar merata.
Ambil kulit pangsit dengan satu sendok teh adonan isi. Lipat secara diagonal dan kamu bisa mulai melipat ujung-ujungnya.
Oles wajan tahan panas dengan sedikit minyak dan letakkan pangsit ke dalamnya.
Kukus hingga matang dan warna sedikit berubah.
Angkat lalu sajikan.
13. Kue lapis legit
Bahan-bahan:
600 gram roombutter dikocok
100 gram tepung terigu
300 gram gula pasir
30 butir kuning telur
½ sendok teh vanilla
3 sendok makan susu kental manis
1 sendok makan bumbu kue lapis legit
Cara membuat kue lapis legit:
Kocok kuning telur, vanilla, serta gula pasir hingga mengembang. Masukkan bumbu kue lapis instan dan tepung terigu.
Kocok hingga merata. Tambahkan roombutter yang sebelumnya sudah dikocok terpisah.
Panaskan panggangan dengan suhu 200 derajat celsius. Selagi menunggu panggangan panas, olesi loyang yang akan kamu gunakan dengan mentega.
Letakkan kertas roti dan olesi kembali dengan mentega supaya tidak lengket.
Masukkan 3 atau 4 sendok makan adonan dari kue lapis tersebut dan panggang selama 5 menit.
Keluarkan loyang dari dalam panggangan dan oles lagi dengan mentega dan tekan-tekan supaya tidak ada ruang di dalamnya.
Masukkan lagi 3 atau 4 sendok makan lagi dan panggang.
Setelah semua adonan habis, siapkan kertas roti untuk melapisi bagian atas kue.
Keluarkan kue lapis dari loyang dan potong sesuai selera. Kue siap untuk disajikan.
Baca juga: Tahun Baru Imlek Belum Lengkap Tanpa Menu Bihun Goreng, Nih Resepnya!
14. Yu sheng
Bahan-bahan:
50 gram irisan ikan makarel
50 gram irisan ikan salmon
50 gram irisan ikan kakap
50 gram irisan ikan tuna
50 ml cuka anggur putih
30 gram kulit wonton goreng
30 gram wijen
30 ml minyak wijen
30 gram kacang dicincang kasar
30 ml jus lemon
30 ml saus ikan
50 gram lobak
50 gram wortel
50 gram melon
Cara membuat yu sheng:
Cuci bersih semua bahan yang akan kamu gunakan. Potong memanjang semua bahan ikan, bengkoang, lobak, wortel dan melon hingga berbentuk mirip mie.
Susun di atas piring saji dengan rapi. Tuangkan jus lemon, cuka anggur putih, saus ikan, serta minyak wijen secara merata di bagian atasnya.
Taburkan kulit wonton goreng serta kacang dan juga biji wijen di atasnya.
Yu sheng siap disajikan.
15. Bakpao gulung babi
Bahan-bahan:
535 gram tepung terigu
1,5 sendok makan gula halus
1 sendok teh ragi instan
50 ml susu
1 sendok makan minyak goreng (atau lebih sesuai kebutuhan)
1 sendok makan cuka beras
1 sendok teh soda kue
1 sendok makan air hangat
200 ml air
Potongan daging babi diiris kotak
Cara membuat bakpao gulung babi:
Campurkan tepung, gula halus, dan ½ sendok teh garam ke sebuah mangkuk. Larutkan ragi dan sedikit garam ke dalam air hangat.
Tuang ke adonan tepung bersama dengan susu, minyak, cuka, dan air.
Uleni adonan selama 10-15 menit, letakkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain basah dan diamkan selama 2 jam hingga mengembang.
Ambil sedikit adonan dan taburi dengan soda kue, tekan-tekan selama 5 menit. Giling hingga berbentuk seperti sosis setebal 3 centimeter dan olesi minyak.
Letakkan sumpit di tengah oval, lipat, dan tarik sumpitnya. Pindahkan ke loyang dan kukus selama 8 menit setelah didiamkan selama 1,5 jam.
Masukkan potongan-potongan daging babi ke tengah bakpao dan sajikan dengan irisan daun bawang atau seledri.
Bakpao gulung babi siap disajikan selagi hangat.
16. Kue keranjang goreng
bahan-bahan:
1 buah kue ranjang
1 sendok makan air suhu ruangan
3 sendok makan tepung terigu
¼ sendok teh garam
2 butir telur ayam
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat kue keranjang goreng:
Potong kue keranjang menjadi tipis-tipis sesuai selera.
Kocok telur hingga berubah rata dan lembut, tambahkan tepung terigu, garam, serta air. Campur hingga merata.
Ambil potongan kue keranjang dan masukkan ke dalam adonan tepung dan telur. Pastikan semua bagian terbungkus dengan rata.
Panaskan minyak dan masukkan potongan kue yang sudah terbungkus adonan, tunggu hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
Kue keranjang siap disajikan.
17. Kue ku
Bahan kulit:
200 gram tepung ketan
50 gram gula halus
75 gram kentang, kukus, dan haluskan
½ sdt garam
125 ml santan hangat, dari ¼ butir kelapa
8 tetes pewarna merah cabai
1 tetes pewarna hijau tua
15 tetes pewarna oranye
4 tetes pewarna kuning tua
Bahan isi :
50 gram kacang hijau kupas, rendam satu jam
50 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
25 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam
Cara membuat kue ku:
Cara membuat isiannya, pertama kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
Blender kacang hijau, gula, dan santan. Tambahkan daun pandan dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
Setelah itu, untuk membuat kulitnya, campur tepung ketan, gula halus, kentang, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Bagi adonan menjadi beberapa warna.
Ambil sedikit adonan merah. Bentuk seperti stroberi. Beri daunnya dengan warna hijau. Buat bentuk lain sesuai selera.
Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
Kukus 10 menit dengan api sedang. Setiap 2 menit, kukusan harus dibuka.
Setelah dikukus, oleskan sedikit minyak selagi panas. Sajikan.
Bahan kulit pangsit:
3 sdm terigu
2 sdm tepung kanji
1 sdt garam
1 sdt minyak goreng
Air panas secukupnya
Bahan isian:
100 gram ayam cincang
5 gram udang cincang
2 siung bawang putih, haluskan
10 butir merica, haluskan
1 sdt garam
1 sdm saus tiram dan minyak goreng
3 sdm tepung kanji
1 sdm terigu
1/4 wortel, iris tipis
Daun bawang
Bahan saus:
1 siung bawang merah
2 sdm saus sambal
1 sdt saus tiram
1 sdm saus spaghetti
Gula, garam, air secukupnya
Cara membuat:
1. Kulit pangsit. Campurkan terigu, kanji dan garam. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng dan air panas sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Jika sudah kalis giling menggunakam ampia (jika tidak ada bisa dengan gelas panjang dan talenan besar sebagai alas). Bentuk sampai tipis dan berbentuk segi empat. Letakkan diatas piring yang sudah di taburi terigu (agar tidak lengket). Taburi terigu di setiap lembar kulit pangsit agar tidak lengket satu dengan yang lainnya.
2. Isi. Campurkan seluruh bahan isi jadi satu (sisakan sebagian wortel untuk topping). Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata. Ambil pangsit dan isi ditengahnya dengan bahan isian. beri sedikit wortel sebagai topping. Bungkus kulit pangsit menyerupai bunga (lihat gambar). Kukus di dandang selama kurang lebih 15 menit dengan api besar.
3. Saus. Tumis irisan bawang merah sampai harum lalu masukkkan saus cabe, saus tiram dan saus spagheti. Tambahkan sedikit air dan gula garam. Sajikan bersama dimsum hangat.
2. Resep Fuyunghai
Bahan-bahan:
2 buah telur, kocok
1 sdm penuh tepung kanji
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Kol iris tipis
2 buah wortel, iris tipis
Daun bawang iris tipis
Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Satukan tepung dengan sedikit air tambahkan pada kocokan telur (cara agar tepung tidak menggumpal).
2. Masukan garam, kaldu jamur. Tambahkan sayur mayur. Aduk rata.
3. Panaskan minyak (minyak harus agak banyak). Goreng telur sampai matang.
3. Resep Daging Sapi Lada Hitam
Bahan-bahan:
150 gram daing sapi, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1/4 buah bawang bombay, iris tipis
2 sdm lada hitam
3 buah cabai hijau besar, iris tipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1/2 sdm kecap inggris
1 sdt saus tiram
1/2 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk rata. Tunggu sampai daging setengah matang, masukkan lada hitam, kecap manis, kecap inggris, saos tiram, garam, gula, dan cabe hijau. Aduk rata.
3. Masak sekitar 15 menit, aduk sesekali, dan cicipi daging sampai benar-benar matang.
4. Resep Nasi Hainan Ayam Rebus
Bahan-bahan:
1 buah dada ayam tanpa tulang
3 cup beras, cuci bersih
Kaldu ayam asli secukupnya
2 ruas jahe, digeprek
Lada secukupnya
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak evoo atau bisa diganti minyak sayur
1 sdm kecap asin
1 sdt saus tiram
Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masukan semua bahan ke dalam rice cooker dan tunggu hingga matang.
2. Setelah matang angkat daging ayam potong-potong. Aduk-aduk nasi hainam supaya tidak menggumpal. Sajikan dengan cabe potong dan kecap asin jika suka.
5. Resep Siomay Ikan Tuna
Bahan-bahan:
300 gram udang dan ikan tuna, blender halus
6 sdm tepung tapioka
1/2 buah labu siam, parut, peras dan buang airnya
1/2 buah wortel, parut
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
2 siung bawang putih
1/2 sdt lada
1 sdt kecap ikan
Cara membuat:
1. Parut wortel dan labu siam, campur menjadi 1 (sisakan parutan wortel untuk hiasan diatas siomaynya nanti) parutan biasanya berair, boleh diperas hingga dirasa airnya berkurang.
2. Blender daging ikan tuna & udang hingga halus. Campur ke parutan wortel & labu siam tadi.
3. Haluskan bawang putih dan lada, kemudian di tumis (supaya tidak bau bawang mentah) bagi yang suka aroma bawangnya bisa tanpa ditumis, langsung masukan ke adonan saja.
4. Campurkan semua bahan tadi dan masukan bumbu-bumbunya, lalu aduk hingga semua tercampur rata. Masukan ke dalam kulit pangsit, kemudian kukus hingga tingkat kematangan yg diinginkan. Siomay tuna siap dihidangkan.
6. Resep Sapo Tahu Daging Parika
Bahan-bahan:
150 gram daging sapi, potong sesuai selera, rebus 20 menit hingga empuk, dan simpan kaldunya
1 bungkus tahu sutra, potong-potong lalu goreng sebentar
1 buah paprika merah ukuran kecil
1 buah paprika hijau ukuran kecil
2 helai sawi putih
3 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay, potong kotak-kotak
Merica bubuk secukupnya
1 sdt maizena
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Garam halus secukupnya
Bumbu penyedap rasa sapi secukupnya, optional
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih yang sudah di geprek sampai wangi, kemudian masukkan bawang bombai, tumis hingga sedikit layu. Kemudian tambahkan rebusan daging bersama kaldunya.
2. Setelah kira-kira 10 menit, tambahkan sawi putih yang sudah di potong-potong sesuai selera, diamkan sejenak kemudian tambahkan potongan paprika merah dan hijau.
3. Setelah agak layu, tambahkan merica bubuk secukupnya dan bumbu penyedap sapi.
4. Setelah semuanya tercampur, terakhir masukkan tahu sutra yang sudah di goreng, aduk-aduk hingga semua meresap.
5. Tambahkan garam, encerkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu masukkan dalam tumisan. Aduk-aduk rata, diamkan sebentar. Angkat dan sajikan.
7. Resep Chinese Herbal Soup
Bahan-bahan:
2 buah ceker ayam kampung
2 buah paha ayam
1/2 sdt angkak
1 sdm ko chi che, goji berries
5 buah angco
1 buah wortel, iris bulat halus
1 buah bawang putih, geprek
1 ruas jahe, geprek
1 liter air
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan bahan: Angco dan goji rendam air panas sebentar dan buang bagian yang keras.
2. Panaskan air. Masukan jahe, bawang putih, ayam. Tutup panci, rebus dengan api kecil selama 10 menit. Masukan wortel. Rebus lagi sampai wortel agak lembut.
3. Masukan angkak, angco, goji. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.
4. Rebus sampai air tinggal 1/2 panci. Masukan garam, gula secukupnya. Tes rasa. Matikan api.
8. Resep Nasi Tim Ayam Kemangi
Bahan-bahan:
2 cup beras
1 gelas air
1 potong dada ayam yang sudah digoreng
1/2 sdt garam
1 sdm margarin
1/2 sdt penyedap rasa ayam
Daun kemangi secukupnya
Cara membuat:
1. Masak beras seperti biasa, sesudah matang aduk sampai sedikit mengental. Lalu campur lagi 1 gelas air sambil di aduk.
2. Masukan ayam goreng sambil di suir-suir, lalu di susul dengan bumbu garam, penyedap rasa, dan margarin aduk hingga merata dan tutup selama 2 menit.
3. Setelah 2 menit masukan daun kemangi sesuai selera, aduk lagi hingga merata. Tutup kembali dan tunggu hingga matang.
9. Resep Gyoza
Bahan-bahan:
200 gram paha ayam cincang
1/2 butir bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang
2 sdm minyak wijen
1 sdt kecap inggris
1 sdt kecap ikan
1 butir kuning telur, untuk campuran isi
1 butir putih telur, untuk perekat
Garam dan lada secukupnya
15 lembar kulit pangsit siap pakai
1 sdm minyak goreng
150 ml air panas
1 sdt biji wijen panggang
Cara membuat:
1. Campur daging paha ayam giling dengan bawang bombay, bawang putih, daun bawang.
2. Bumbui campuran daging dengan garam, lada, minyak wijen, kecap inggris & kecap ikan. Tambahkan kuning telur, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Siapkan kulit pangsit. Untuk kulit pangsit yang biasanya dijual adalah yang isi 20 atau 50 lembar/pak dan berbentuk persegi. Saat akan dipakai, keluarkan dulu kulit pangsit dari kulkas 3-4 jam sebelumnya supaya saat dibentuk kulit pangsit tidak pecah/sobek/hancur. Untuk gyoza, gunting melengkung sudut-sudut kulit pangsit sehingga menjadi bentuk lingkaran.
4. Tempatkan kira-kira 1 sdm isi daging ke atas kulit pangsit, lipat dua dan rekatkan dengan putih telur lalu lipit lipit dan tekan lipitannya agar tidak terbuka.
5. Panaskan 1 sdm minyak goreng di atas teflon, masukkan gyoza dengan posisi berdiri dan tunggu hingga bawahnya kecoklatan.
6. Setelah bagian bawah gyoza kecoklatan, siram gyoza dengan air panas. Pastikan seluruh bagian kena siram supaya matang merata.
7. Tutup teflon dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit. Saat air menyusut, angkat dan sajikan dengan taburan wijen dan saus shoyu.
10. Resep Chicken Kungpao
Bahan-bahan:
1/2 kg ayam fillet
200 gram kacang mette goreng
1 buah bawang bombay
10 siung bawang putih
1/2 buah paprika hijau, optional
Cabai kering secukupnya, potong jadi 2
5 cm jahe, geprek
Bahan saus:
1 sdm kecap asin
2 sdm suas tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt lada hitam/putih
1 sdm gula pasir
Bahan marinade:
2 sdm kecap asin
1 sdt lada
1 sdm tepung maizena
Cara membuat:
1. Potong dadu ayam lalu aduk rata dengan bahan marinade, simpan di kulkas.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum lalu masukkan jahe, paprika, dan cabai kering masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan bahan saus dan masak hingga matang, lalu tambahkan kacang mete, koreksi rasa. Kungpao chicken siap disajikan.
11. Mie panjang umur
Bahan-bahan:
400 gram mie basah atau mie kuning
10-12 butir telur puyuh rebus (opsional)
¼ buah kol diiris tipis
100 gram ati ampela dipotong-potong
5 siung bawang putih dicincang halus
2 ikat sawi hijau dipotong sesuai selera
2 buah cabe merah iris serong
5 sendok makan minyak goreng
6 sendok makan saus tiram
Bawang goreng secukupnya
Cara membuat mie panjang umur:
Panaskan minyak goreng ke dalam penggorengan.
Tumis terlebih dahulu ati ampela hingga matang, lalu tambahkan garam, cabe, kol, sawi dan bawang putih.
Masak hingga harum, kemudian masukkan mie dan telur puyuh ke dalamnya.
Aduk hingga mie tercampur rata, terakhir tambahkan saus tiram. Masak hingga matang.
Mie panjang umur siap untuk disajikan.
12.Jiao Zi
15 lembar kulit pangsit
Bahan isian:
100 gram udang yang dikupas lalu dicincang
100 gram daging ayam yang dicincang
50 gram wortel diiris halus
50 gram buncis diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
1 butir kuning telur ayam
1 siung bawang putih yang diparut
½ sendok teh minyak wijen
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
Langkah-langkah membuat jiao zi:
Campur semua bahan isian yang sudah disiapkan dan aduk hingga benar-benar merata.
Ambil kulit pangsit dengan satu sendok teh adonan isi. Lipat secara diagonal dan kamu bisa mulai melipat ujung-ujungnya.
Oles wajan tahan panas dengan sedikit minyak dan letakkan pangsit ke dalamnya.
Kukus hingga matang dan warna sedikit berubah.
Angkat lalu sajikan.
13. Kue lapis legit
Bahan-bahan:
600 gram roombutter dikocok
100 gram tepung terigu
300 gram gula pasir
30 butir kuning telur
½ sendok teh vanilla
3 sendok makan susu kental manis
1 sendok makan bumbu kue lapis legit
Cara membuat kue lapis legit:
Kocok kuning telur, vanilla, serta gula pasir hingga mengembang. Masukkan bumbu kue lapis instan dan tepung terigu.
Kocok hingga merata. Tambahkan roombutter yang sebelumnya sudah dikocok terpisah.
Panaskan panggangan dengan suhu 200 derajat celsius. Selagi menunggu panggangan panas, olesi loyang yang akan kamu gunakan dengan mentega.
Letakkan kertas roti dan olesi kembali dengan mentega supaya tidak lengket.
Masukkan 3 atau 4 sendok makan adonan dari kue lapis tersebut dan panggang selama 5 menit.
Keluarkan loyang dari dalam panggangan dan oles lagi dengan mentega dan tekan-tekan supaya tidak ada ruang di dalamnya.
Masukkan lagi 3 atau 4 sendok makan lagi dan panggang.
Setelah semua adonan habis, siapkan kertas roti untuk melapisi bagian atas kue.
Keluarkan kue lapis dari loyang dan potong sesuai selera. Kue siap untuk disajikan.
Baca juga: Tahun Baru Imlek Belum Lengkap Tanpa Menu Bihun Goreng, Nih Resepnya!
14. Yu sheng
Bahan-bahan:
50 gram irisan ikan makarel
50 gram irisan ikan salmon
50 gram irisan ikan kakap
50 gram irisan ikan tuna
50 ml cuka anggur putih
30 gram kulit wonton goreng
30 gram wijen
30 ml minyak wijen
30 gram kacang dicincang kasar
30 ml jus lemon
30 ml saus ikan
50 gram lobak
50 gram wortel
50 gram melon
Cara membuat yu sheng:
Cuci bersih semua bahan yang akan kamu gunakan. Potong memanjang semua bahan ikan, bengkoang, lobak, wortel dan melon hingga berbentuk mirip mie.
Susun di atas piring saji dengan rapi. Tuangkan jus lemon, cuka anggur putih, saus ikan, serta minyak wijen secara merata di bagian atasnya.
Taburkan kulit wonton goreng serta kacang dan juga biji wijen di atasnya.
Yu sheng siap disajikan.
15. Bakpao gulung babi
Bahan-bahan:
535 gram tepung terigu
1,5 sendok makan gula halus
1 sendok teh ragi instan
50 ml susu
1 sendok makan minyak goreng (atau lebih sesuai kebutuhan)
1 sendok makan cuka beras
1 sendok teh soda kue
1 sendok makan air hangat
200 ml air
Potongan daging babi diiris kotak
Cara membuat bakpao gulung babi:
Campurkan tepung, gula halus, dan ½ sendok teh garam ke sebuah mangkuk. Larutkan ragi dan sedikit garam ke dalam air hangat.
Tuang ke adonan tepung bersama dengan susu, minyak, cuka, dan air.
Uleni adonan selama 10-15 menit, letakkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain basah dan diamkan selama 2 jam hingga mengembang.
Ambil sedikit adonan dan taburi dengan soda kue, tekan-tekan selama 5 menit. Giling hingga berbentuk seperti sosis setebal 3 centimeter dan olesi minyak.
Letakkan sumpit di tengah oval, lipat, dan tarik sumpitnya. Pindahkan ke loyang dan kukus selama 8 menit setelah didiamkan selama 1,5 jam.
Masukkan potongan-potongan daging babi ke tengah bakpao dan sajikan dengan irisan daun bawang atau seledri.
Bakpao gulung babi siap disajikan selagi hangat.
16. Kue keranjang goreng
bahan-bahan:
1 buah kue ranjang
1 sendok makan air suhu ruangan
3 sendok makan tepung terigu
¼ sendok teh garam
2 butir telur ayam
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat kue keranjang goreng:
Potong kue keranjang menjadi tipis-tipis sesuai selera.
Kocok telur hingga berubah rata dan lembut, tambahkan tepung terigu, garam, serta air. Campur hingga merata.
Ambil potongan kue keranjang dan masukkan ke dalam adonan tepung dan telur. Pastikan semua bagian terbungkus dengan rata.
Panaskan minyak dan masukkan potongan kue yang sudah terbungkus adonan, tunggu hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
Kue keranjang siap disajikan.
17. Kue ku
Bahan kulit:
200 gram tepung ketan
50 gram gula halus
75 gram kentang, kukus, dan haluskan
½ sdt garam
125 ml santan hangat, dari ¼ butir kelapa
8 tetes pewarna merah cabai
1 tetes pewarna hijau tua
15 tetes pewarna oranye
4 tetes pewarna kuning tua
Bahan isi :
50 gram kacang hijau kupas, rendam satu jam
50 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
25 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam
Cara membuat kue ku:
Cara membuat isiannya, pertama kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
Blender kacang hijau, gula, dan santan. Tambahkan daun pandan dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
Setelah itu, untuk membuat kulitnya, campur tepung ketan, gula halus, kentang, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Bagi adonan menjadi beberapa warna.
Ambil sedikit adonan merah. Bentuk seperti stroberi. Beri daunnya dengan warna hijau. Buat bentuk lain sesuai selera.
Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
Kukus 10 menit dengan api sedang. Setiap 2 menit, kukusan harus dibuka.
Setelah dikukus, oleskan sedikit minyak selagi panas. Sajikan.
Makanan Khas Kepri Beserta Resep
1. Sop Tunjang
Bahan Bahan :
tulang iga sapi 1 kg
2 batang bawang daun polong ( potong-potong )
2 buah tomat ( potong-potong )
2 buah wortel ukuran sedang ( iris tipis )
200 gr kentang ( potong dadu )
2 batang seledri ( iris halus )
air secukupnya
minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu Sup Tunjang :
bawang merah 3 butir
bawang putih 3 siung
3 butir kemiri
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan gula pasir
garam secukupnya
Ketumbar
Jahe
Pala 2 biji
Kayu Manis
Cengkeh 2 biji
Seledri
Daun Bawang
Cara Membuat:
Rebus tulang iga sapi dalam air mendidih hingga matang
Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri
Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum
Tuang air secukupnya lalu diamkan sampai mendidih
Masukkan wortel dan kentang kedalam rebusan bumbu, tunggu sampai setengah matang
Masukkan tulang iga sapi yang sudah direbus
Tambahkan gula pasir, garam dan merica bubuk, aduk rata dan bumbu diatas
Matikan api lalu masukkan tomat, seledri dan irisan bawang daun polong
Angkat dan sajikan dalam mangkuk saji
2. Sup Daging Rusa
Bahan-Bahan :
Daging rusa ¼ kg untuk dua porsi
Wortel
Jamur kuping
Bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Merica bubuk
Gula
Garam
Cengkeh
Kayu manis
Daun bawang sebagai pelengkap
Cara Membuat :
Potong daging rusa seperti dadu sebesar ibu jari
Potong juga sayuran seperti wortel dan jamur kuping
Haluskan bumbu
Rebus air sampai mendidih di dalam panci
Masukkan daging rusa, beberapa saat kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan
Jika kaldunya sudah keluar sempurna, masukkan wortel dan jamur kuping
Kalau sudah matang angkat dan beri taburan daun bawang diatasnya
3. Cencaluk
Bahan-bahan
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
½ sdt garam
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 sdm cencalok
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan garam. Tumis bersama serai dan daun salam hingga harum;
2. Masukkan cencalok dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat.
4. Mie Lendir
Bahan-bahan
1 kg mie kuning
100 gr kacang tanah
4 siung bawang putih
3 siung ukuran sedang bawang merah
10 buah cabe merah padang
1 sdm jahe halus
1 blok gula jawa yang diameter nya 4cm tebal 4cm
200 gr toge
cabe rawit secukup nya iris2 tipis
daun seledri secukup nya iris2 tipis
2 sdm tepung maizena
500 ml air
4 buah telor ayam rebus
Cara Membuat
Goreng kacang dahulu hingga matang lalu blender tidak begitu halus
Blender bawang merah bawang putih cabe merah dan jahe hingga halus
Iris2 gula jawa
Tumis dengan sedikit minyak goreng bumbu yang sudah di blender lalu masuk kan kacang lalu masuk kan air aduk2 hingga rata kemudian masuk kan gula jawa aduk lagi hingga gula jawa melumer
Tepung maizena di beri sedikit air masuk kan dalam kuah kacang tadi sambil di aduk2...beri garam dan penyedap rasa sesuai selera. Tambah kan daun salam (jika ingin) untuk kuah nya wangi
Rendam toge dengan air panas hingga setengah matang
Masuk kan mie dalam piring / mangkok tabur kan toge masuk kan kuah kental ke dalam wadah tabur kan cabe rawit iris dan daun seledri kemudian beri telur rebus. Mie lendir siap di sajikan
5. Gulai Ikan Patin
Bahan-bahan
1 ekor ikan patin potong 6 (tanpa kepala)
1/2 Jeruk nipis ukuran sedang
Secukupnya garam
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Seruas kunyit
Seruas lengkuas
1 batang sereh
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt ketumbar
2 buah kemiri
1 ikat daun kemangi
Secukupnya garam dan penyedap (royco ayam)
500 ml air
65 ml santan kara
Secukupnya minyak
Cara Membuat :
Cuci ikan patin sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan campur garam.
Haluskan bawang merah, bawah putih, ketumbar, kemiri dan kunyit. Lalu geprek lengkuas dan sereh.
Panaskan minyak, goreng ikan patin sesuai selera. Saya goreng sampai kecoklatan supaya saat direbus tidak hancur dan untuk mengurangi bau amis.
Tumis bumbu halus, setelah agak harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Lalu masukkan air dan santan, aduk-aduk sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan ikan yg sudah digoreng, diamkan bbrp saat. Lalu masukkan daun kemangi yg sudah dipisahkan dari batangnya. Masukkan garam dan penyedap. Tes rasa sampai sesuai dengan selera
6. Sup Ikan Batam
BAHAN
300 gr ikan kakap merah
1500 ml kaldu ikan
3 sdm udang ebi, sangrai
3 siung bawang putih
1 tangkai daun bawang
1 buah jeruk nipis (ambil airnya saja)
100 gr sawi asin
3 sdm bawang goreng
3 buah tomat hijau
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
3 lembar daun selada keriting
2 putih telur
Garam, gula dan lada secukupnya sesuai selera.
Bawang goreng secukupnya
Irisan cabai rawit hijau
Cara Membuat :
Beri garam dan lada pada ikan lalu potong-potong ikan, beri putih telur dan sisihkan.
Haluskan ebi yang telah di sangrai.
Blender halus bawang merah dan bawang putih lalu saute hingga harum dan masukan ebi
Potong tomat hijau, sawi asin
Panaskan kaldu ikan hingga agak mendidih lalu masukkan , kecap ikan dan ikan , lalu masukan bumbu yang ditumis Masak hingga ikan matang. Dan tambahkan potongan daun bawang
Tambahkan bawang goreng dan tomat ke dalam sop ikan. Masak selama 3 menit lalu
Bumbu dengan garam, gula dan lada sesuai selera.
Susun sawi asin, selada, ikan dan kuahnya. Tambahkan potongan tomat hijau, bawang goreng dan daun selada
Bahan Bahan :
tulang iga sapi 1 kg
2 batang bawang daun polong ( potong-potong )
2 buah tomat ( potong-potong )
2 buah wortel ukuran sedang ( iris tipis )
200 gr kentang ( potong dadu )
2 batang seledri ( iris halus )
air secukupnya
minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu Sup Tunjang :
bawang merah 3 butir
bawang putih 3 siung
3 butir kemiri
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan gula pasir
garam secukupnya
Ketumbar
Jahe
Pala 2 biji
Kayu Manis
Cengkeh 2 biji
Seledri
Daun Bawang
Cara Membuat:
Rebus tulang iga sapi dalam air mendidih hingga matang
Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri
Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum
Tuang air secukupnya lalu diamkan sampai mendidih
Masukkan wortel dan kentang kedalam rebusan bumbu, tunggu sampai setengah matang
Masukkan tulang iga sapi yang sudah direbus
Tambahkan gula pasir, garam dan merica bubuk, aduk rata dan bumbu diatas
Matikan api lalu masukkan tomat, seledri dan irisan bawang daun polong
Angkat dan sajikan dalam mangkuk saji
2. Sup Daging Rusa
Bahan-Bahan :
Daging rusa ¼ kg untuk dua porsi
Wortel
Jamur kuping
Bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Merica bubuk
Gula
Garam
Cengkeh
Kayu manis
Daun bawang sebagai pelengkap
Cara Membuat :
Potong daging rusa seperti dadu sebesar ibu jari
Potong juga sayuran seperti wortel dan jamur kuping
Haluskan bumbu
Rebus air sampai mendidih di dalam panci
Masukkan daging rusa, beberapa saat kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan
Jika kaldunya sudah keluar sempurna, masukkan wortel dan jamur kuping
Kalau sudah matang angkat dan beri taburan daun bawang diatasnya
3. Cencaluk
Bahan-bahan
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
½ sdt garam
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 sdm cencalok
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan garam. Tumis bersama serai dan daun salam hingga harum;
2. Masukkan cencalok dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat.
4. Mie Lendir
Bahan-bahan
1 kg mie kuning
100 gr kacang tanah
4 siung bawang putih
3 siung ukuran sedang bawang merah
10 buah cabe merah padang
1 sdm jahe halus
1 blok gula jawa yang diameter nya 4cm tebal 4cm
200 gr toge
cabe rawit secukup nya iris2 tipis
daun seledri secukup nya iris2 tipis
2 sdm tepung maizena
500 ml air
4 buah telor ayam rebus
Cara Membuat
Goreng kacang dahulu hingga matang lalu blender tidak begitu halus
Blender bawang merah bawang putih cabe merah dan jahe hingga halus
Iris2 gula jawa
Tumis dengan sedikit minyak goreng bumbu yang sudah di blender lalu masuk kan kacang lalu masuk kan air aduk2 hingga rata kemudian masuk kan gula jawa aduk lagi hingga gula jawa melumer
Tepung maizena di beri sedikit air masuk kan dalam kuah kacang tadi sambil di aduk2...beri garam dan penyedap rasa sesuai selera. Tambah kan daun salam (jika ingin) untuk kuah nya wangi
Rendam toge dengan air panas hingga setengah matang
Masuk kan mie dalam piring / mangkok tabur kan toge masuk kan kuah kental ke dalam wadah tabur kan cabe rawit iris dan daun seledri kemudian beri telur rebus. Mie lendir siap di sajikan
Bahan-bahan
1 ekor ikan patin potong 6 (tanpa kepala)
1/2 Jeruk nipis ukuran sedang
Secukupnya garam
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Seruas kunyit
Seruas lengkuas
1 batang sereh
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt ketumbar
2 buah kemiri
1 ikat daun kemangi
Secukupnya garam dan penyedap (royco ayam)
500 ml air
65 ml santan kara
Secukupnya minyak
Cara Membuat :
Cuci ikan patin sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan campur garam.
Haluskan bawang merah, bawah putih, ketumbar, kemiri dan kunyit. Lalu geprek lengkuas dan sereh.
Panaskan minyak, goreng ikan patin sesuai selera. Saya goreng sampai kecoklatan supaya saat direbus tidak hancur dan untuk mengurangi bau amis.
Tumis bumbu halus, setelah agak harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Lalu masukkan air dan santan, aduk-aduk sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan ikan yg sudah digoreng, diamkan bbrp saat. Lalu masukkan daun kemangi yg sudah dipisahkan dari batangnya. Masukkan garam dan penyedap. Tes rasa sampai sesuai dengan selera
6. Sup Ikan Batam
BAHAN
300 gr ikan kakap merah
1500 ml kaldu ikan
3 sdm udang ebi, sangrai
3 siung bawang putih
1 tangkai daun bawang
1 buah jeruk nipis (ambil airnya saja)
100 gr sawi asin
3 sdm bawang goreng
3 buah tomat hijau
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
3 lembar daun selada keriting
2 putih telur
Garam, gula dan lada secukupnya sesuai selera.
Bawang goreng secukupnya
Irisan cabai rawit hijau
Cara Membuat :
Beri garam dan lada pada ikan lalu potong-potong ikan, beri putih telur dan sisihkan.
Haluskan ebi yang telah di sangrai.
Blender halus bawang merah dan bawang putih lalu saute hingga harum dan masukan ebi
Potong tomat hijau, sawi asin
Panaskan kaldu ikan hingga agak mendidih lalu masukkan , kecap ikan dan ikan , lalu masukan bumbu yang ditumis Masak hingga ikan matang. Dan tambahkan potongan daun bawang
Tambahkan bawang goreng dan tomat ke dalam sop ikan. Masak selama 3 menit lalu
Bumbu dengan garam, gula dan lada sesuai selera.
Susun sawi asin, selada, ikan dan kuahnya. Tambahkan potongan tomat hijau, bawang goreng dan daun selada
Senin, 12 November 2018
Makanan Khas Manado Beserta Resep
Makanan Khas Manado Beserta Resep :
1. Tinutuan
Bahan-bahan
5 porsi
Bahan Bubur :
1 mangkuk kecil beras
1 bh Labu kuning dikupas dan potong2
3 bh jagung muda di serut
3 bh singkong atau ubi dikupas potong2 kecil
serei digeprek
Bahan Pelengkap :
1 ikat sayur kangkung
1 ikat bayam hijau
jika ada sayur gedi(khas manado)silakan ditambhkan
Daun kemangi
Garam,masako ayam
2 bh bawang putih dihaluskan
Cara Membuat :
1 menit
Rebus air hingga mendidih Cuci bersih semua bahan2,singkong dipotong2 kecil Utk Labu direbus di wadah lain hingga lunak,masukkan ke dalam blender,blender semua labu hingga hlus.
Cuci beras dan masukkan ke air yang sedang mendidih,masukkan serei sambil diaduk2 Masukkan jagung
Tunggu jika beras sudah mulai berbentuk bubur masukkan singkong sambil diaduk2 hingga singkong benar2 lembut,tuang labu yg sdh diblender tadi
Masukkan bawang putih,garam dan masako
Masukkan sayur2n yang sudah dicuci bersih dan dipotong2 ke dalam bubur sambil diaduk2 jangan terlalu lama
Angkat dan siap disajikan dengan sambal roa atau sambel terasi
Sebagai pelengkap saya memakai telur rebus,ikan tongkol rebus suwir2 dengan tahu goreng..
2. Cakalang Fufu
Bahan-Bahan :
Minyak goreng 3 sendok makan
Daging ikan cakalang asap ½ kg
Serai geprek (2 batang serai)
Jeruk limau peras (1 buah jeruk limau)
Daun kemangi 1 genggam
Daun jeruk yang dicincang halus (5 lembar daun jeruk)
Lengkuas geprek (2 cm)
Jahe geprek (3 cm)
Bumbu Halus Masakan :
Terasi bakar 1 sendok the
Cabe merah 8 buah
Garam dapur 1 sendok teh
Cabe rawit merah 7 buah
Gula pasir ½ sendok teh
Bawang merah 8 buah
Cara Memasak Ikan Cakalang Fufu Pedas :
Sebelum ikan cakalang yang sudah diasap ini dimasak, terlebih dahulu kita ambil dagingnya dengan cara disuwir-suwir lalu setelahnya digoreng.
Sementara itu, siapkan bumbu halus masakan lalu masak bersama dengan lengkuas, daun jeruk, jahe, dan serai sampai beraroma sedap. Setelah itu, tambahkan masakan bumbu ini dengan suwiran daging cakalang yang telah digoreng selama beberapa saat tadi. Aduk merata agar meresap sempurna.
Agar sajian masakan ikan cakalang fufu ini terasa lebih harum dan gurih, tambahkan juga air perasan jeruk limau dan kemangi ke dalam masakan ikan cakalang fufu. Aduk sekali lagi sampai merata dan tunggu sejenak sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan.
3. Sambal Dabu-Dabu
Bahan-Bahan :
1 buah cabai merah, buang biji dan cincang kecil
7 buah cabai rawit, iris-iris kecil
5 siung bawang merah, cincang
1 buah tomat merah, buang air dan bijinya, potong-potong dadu kecil
1 buah jeruk nipis
7 lembar daun kemangi, potong-potong
garam dan gula secukupnya
minyak goreng
Cara membuat:
Campur semua bahan sambal. Peras jeruk nipis, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk rata hingga agak layu.
Panaskan minyak secukupnya, tuang pada sambal dan aduk rata. Sambal dabu-dabu sudah siap sajikan
4. Sambal Roa
Bahan-Bahan
10 ekor roa asap kering
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabe rawit orange
3 cabe merah keriting
1 ruas jahe (digeprek)
1 ruas lengkoas
2 batang serai
1 ikat daun kemangi
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt garam
secukupnya Gula dan penyedap rasa
Cara Membuat:
Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah memisahkan ikan Roa asap dari durinya. Kemudian suir ikan Roa asap dan panaskan menggunakan wajan anti lengket hingga wangi.
Setelah wangi, angkat dan dinginkan ikan roa Asap tersebut.
Setelah ikan Roa asapnya dingin, tumbuk ikan Roa tersebut hingga halus.
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merang, bawang putih, dan cabai.
Tumis bumbu halus tersebut dengan minyak panas. Jangan lupa tambahkan jahe, sereh, lengkoas yang sudah digeprek, daun kemangi, daun jeruk, daun salam, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga wangi.
Setelah harum tambahkan ikan Roa asap yang sudah ditumbuk dan aduk hingga rata.
Sambah Roa khas Manado siap dihidangkan.
5.
1. Tinutuan
Bahan-bahan
5 porsi
Bahan Bubur :
1 mangkuk kecil beras
1 bh Labu kuning dikupas dan potong2
3 bh jagung muda di serut
3 bh singkong atau ubi dikupas potong2 kecil
serei digeprek
Bahan Pelengkap :
1 ikat sayur kangkung
1 ikat bayam hijau
jika ada sayur gedi(khas manado)silakan ditambhkan
Daun kemangi
Garam,masako ayam
2 bh bawang putih dihaluskan
Cara Membuat :
1 menit
Rebus air hingga mendidih Cuci bersih semua bahan2,singkong dipotong2 kecil Utk Labu direbus di wadah lain hingga lunak,masukkan ke dalam blender,blender semua labu hingga hlus.
Cuci beras dan masukkan ke air yang sedang mendidih,masukkan serei sambil diaduk2 Masukkan jagung
Tunggu jika beras sudah mulai berbentuk bubur masukkan singkong sambil diaduk2 hingga singkong benar2 lembut,tuang labu yg sdh diblender tadi
Masukkan bawang putih,garam dan masako
Masukkan sayur2n yang sudah dicuci bersih dan dipotong2 ke dalam bubur sambil diaduk2 jangan terlalu lama
Angkat dan siap disajikan dengan sambal roa atau sambel terasi
Sebagai pelengkap saya memakai telur rebus,ikan tongkol rebus suwir2 dengan tahu goreng..
2. Cakalang Fufu
Bahan-Bahan :
Minyak goreng 3 sendok makan
Daging ikan cakalang asap ½ kg
Serai geprek (2 batang serai)
Jeruk limau peras (1 buah jeruk limau)
Daun kemangi 1 genggam
Daun jeruk yang dicincang halus (5 lembar daun jeruk)
Lengkuas geprek (2 cm)
Jahe geprek (3 cm)
Bumbu Halus Masakan :
Terasi bakar 1 sendok the
Cabe merah 8 buah
Garam dapur 1 sendok teh
Cabe rawit merah 7 buah
Gula pasir ½ sendok teh
Bawang merah 8 buah
Cara Memasak Ikan Cakalang Fufu Pedas :
Sebelum ikan cakalang yang sudah diasap ini dimasak, terlebih dahulu kita ambil dagingnya dengan cara disuwir-suwir lalu setelahnya digoreng.
Sementara itu, siapkan bumbu halus masakan lalu masak bersama dengan lengkuas, daun jeruk, jahe, dan serai sampai beraroma sedap. Setelah itu, tambahkan masakan bumbu ini dengan suwiran daging cakalang yang telah digoreng selama beberapa saat tadi. Aduk merata agar meresap sempurna.
Agar sajian masakan ikan cakalang fufu ini terasa lebih harum dan gurih, tambahkan juga air perasan jeruk limau dan kemangi ke dalam masakan ikan cakalang fufu. Aduk sekali lagi sampai merata dan tunggu sejenak sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan.
3. Sambal Dabu-Dabu
Bahan-Bahan :
1 buah cabai merah, buang biji dan cincang kecil
7 buah cabai rawit, iris-iris kecil
5 siung bawang merah, cincang
1 buah tomat merah, buang air dan bijinya, potong-potong dadu kecil
1 buah jeruk nipis
7 lembar daun kemangi, potong-potong
garam dan gula secukupnya
minyak goreng
Cara membuat:
Campur semua bahan sambal. Peras jeruk nipis, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk rata hingga agak layu.
Panaskan minyak secukupnya, tuang pada sambal dan aduk rata. Sambal dabu-dabu sudah siap sajikan
4. Sambal Roa
Bahan-Bahan
10 ekor roa asap kering
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabe rawit orange
3 cabe merah keriting
1 ruas jahe (digeprek)
1 ruas lengkoas
2 batang serai
1 ikat daun kemangi
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt garam
secukupnya Gula dan penyedap rasa
Cara Membuat:
Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah memisahkan ikan Roa asap dari durinya. Kemudian suir ikan Roa asap dan panaskan menggunakan wajan anti lengket hingga wangi.
Setelah wangi, angkat dan dinginkan ikan roa Asap tersebut.
Setelah ikan Roa asapnya dingin, tumbuk ikan Roa tersebut hingga halus.
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merang, bawang putih, dan cabai.
Tumis bumbu halus tersebut dengan minyak panas. Jangan lupa tambahkan jahe, sereh, lengkoas yang sudah digeprek, daun kemangi, daun jeruk, daun salam, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga wangi.
Setelah harum tambahkan ikan Roa asap yang sudah ditumbuk dan aduk hingga rata.
Sambah Roa khas Manado siap dihidangkan.
5.
Makanan Khas Papua Besera Resep
Makanan Khas Papua Besera Resep :
1. Papeda
Bahan-Bahan :
1/4 tepung sagu
2 siung bawang putih
4 gelas air
Garam (secukupnya)
Kaldu Ayam (secukupnya)
Begini nih cara bikinnya:
1. Didihkan 3 gelas air
2. Campur tepung sagu, kaldu ayam, garam, dan bawang putih yang telah di blender halus dengan segelas air, lalu aduk di mangkok.
3. Kemudian tuang air yang sudah mendidih ke dalam campuran tepung sagu tadi secara perlahan. Jangan lupa untuk selalu mengaduknya hingga kental.
1. Papeda
Bahan-Bahan :
1/4 tepung sagu
2 siung bawang putih
4 gelas air
Garam (secukupnya)
Kaldu Ayam (secukupnya)
Begini nih cara bikinnya:
1. Didihkan 3 gelas air
2. Campur tepung sagu, kaldu ayam, garam, dan bawang putih yang telah di blender halus dengan segelas air, lalu aduk di mangkok.
3. Kemudian tuang air yang sudah mendidih ke dalam campuran tepung sagu tadi secara perlahan. Jangan lupa untuk selalu mengaduknya hingga kental.
2. Udang Selingkuh
Bahan-Bahan :
Udang Selingkuh, bersihkan. Bisa juga diganti dengan udang jenis udang lain.
Minyak Goreng atau Margarin secukupnya untuk menumis
Bumbu-bumbu :
Udang Selingkuh
5 buah Cabai Merah, haluskan
5 butir Bawang Merah, haluskan
3 butir Bawang Putih, haluskan
1 buah Bawang Bombay, kemudian anda cincang halus
1 buah Tomat, kemudian anda cincang, haluskan
1 sendok teh Air Asam
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya penyedap rasa
Saus Bangkok (opsional bila suka)
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng atau margarin, masukkan udang.
Setelah udang berubah berwarna, masukkan bawang bombay, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
Tambahkan air asam, garam, gula, penyedap rasa dan saus bangkok secukupnya, aduk rata. Matikan api, angkat dan sajikan.
3. Ikan Bakar Manokwari
Bahan-Bahan :
1 ekor (450 gram) Ikan Tongkol
1 sendok makan Air Jeruk Lemon
½ sendok makan Garam
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan (ditumbuk kasar) :
8 butir Bawang Merah
8 butir Cabai Rawit Merah
½ sendok teh Garam
¼ sendok teh Gula Pasir
Cara membuat ikan bakar manokwari yang gurih dan lezat :
Pertama anda lumuri ikan tongkolnya dengan air jeruk lemon dan garam, kemudian anda diamkan selama 15 menit.
Setelah itu kemudian anda bakar ikan tongkol tersebut sambil anda bolak-balikkan ikannya hingga matang.
Setelah matang anda angkat dan anda taburkan ikan bakarnya dengan campuran bumbu tumbuk.
Selamat mencoba
4. Ikan Bungkus
Bahan-Bahan :
500 gram Ikan Bandeng segar, kemudian anda potong-potong
1 ½ sendok teh Garam
½ sendok teh Gula Pasir
2 buah Cabai Merah, kemudian anda potong bulat
2 buah Cabai Hijau Besar, kemudian anda potong bulat
12 buah Cabai Rawit Merah
4 buah Belimbing Wuluh, kemudian anda potong-potong
3cm Lengkuas, kemudian anda iris tipis-tipis
1 batang Serai, anda ambil bagian putihnya kemudian anda memarkan
4 lembar Daun Salam
Daun Pisang secukupnnya untuk membungkus
Bahan yang dihaluskan :
8 butir Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
2 buah Cabai Merah Keriting
¼ sendok teh Merica butiran
¼ sendok teh Ketumbar, kemudian anda sangrai
2 butir Kemiri, kemudian anda sangrai
Cara membuat resep ikan bungkus khas papua yang gurih :
Pertama anda haluskan semua bahan yang sudah anda siapkan sebelumnya.
Kemudian anda aduk rata ikan bandengnya dengan campuran bumbu halusnya, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, belimbing, lengkuas, dan serai.
Lalu anda letakkan daun salam diatas 2 lembar daun pisang, kemudian anda letakkan adonan ikan bandengnya, anda bungkus bentuk pepes, sematkan dengan lidi.
Nah selanjutnya anda kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 45 menit hingga matang.
Angkat dan sajikan.
5. Sate Ulat Sagu
Bahan-Bahan :
Ulat sagu secukupnya
Jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
Tusuk sate secukupnya
Sambal kecap :
Kecap manis sebanyak 5 sdm
Bawang merah sebanyak butir
Bawang putih sebanyak 2 siung
Cabai rawit merah sebanyak 5 buah
Cara Membuat :
Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan.
Masukan ulat sagu pada wadah bersih dan masukan air jeruk nipis kedalamnya. Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabalut air jeruk.
Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak.
Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan.
Bakar ulat sagu tadi diatas panggangan sampai matang. Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna. Jika sudah berwarna kuning keemasan segara angkat dan sisihkan.
Untuk membuat sambal kecap cukup mudah, pertama iris dahulu bawang merah, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah.
Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk. Sambal kecap siap disajikan dengan sate ulat sagu.
Ulat sagu memiliki tekstur yang sangat gurih dan kenyal. Untuk menghilangkan bau sekaligus menambah rasa anda bisa mencampurkan sedikit garam halus serta lada bubuk bersama air jeruk nipis dan aduk-aduk ulat sagu sebelum ditusuk. Sebaiknya membakar ulat sagu tidak boleh terlalu lama agar bagian dalam ulat tetap lembut dan tidak gosong. Selain dengan sambal kecap, ulat sagu juga bisa dimakan dengan sambal bawang serta nasi hangat, selamat mencoba.
6. Aunu Senebre
Bahan-Bahan :
100 gram Ikan Teri Nasi, kemudian anda cuci bersih lalu digoreng sebentar
1 batang DaunTalas dan batangnya, kemudian anda iris-iris
100 gram Kelapa, anda parut kasar
¼ sendok teh Garam
Cara membuat aunu senebre khas papua yang enak :
Pertama anda rebus terlebih dahulu daun talas dan batangnya hingga matang, kemudian anda angkat dan tiriskan.
Kemudian anda campurkan ikan teri nasi, daun talas, dan batangnya, kelapa parut kasar dan garam.
Lalu anda kukus selama 25 menit dengan api sedang sampai matang.
Angkat dan sajikan
7. Colo-Colo
Bahan-Bahan :
Caber merah atau hijau 12 buah yang telah diiris kasar
Tomat 4 buah potong kotak-kotak kecil
Bawang merah 8 siung yang diiris kasar
Mentega cair atau minyak goreng secukupnya
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan kecap manis
Air putih 50 ml
Cara Memasak :
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan (cabe rawit, tomat, bawang merah, gula pasir, minyak dan garam) dan aduk sampai rata.
Setelah merata tambahkan air beserta air jeruk nipis kemudian aduk hingga rata. Jika anda suka, anda dapat menambahkan 2 sendok makan kecap manis. Sesuaikan dengan selera anda dan keluarga anda.
Sajikan sambal colo-colo dengan nasi putih dan juga ikan bakar yang masih hangat. Jangan lupa tambahkan dengan lalapan berupa sayuran mentah seperti terong, selada, kacang panjang dan kemangi agar terlihat lebih menggugah selera.
8. Roti Abon Gulung
Bahan-Bahan:
100 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
5 gram ragi instan
30 gram susu bubuk
65 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
50 ml air
60 gram margarin
1 sendok teh garam
150 gram abon sapi
Bahan Isi:
200 ml susu cair
15 gram tepung maizena
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur
Bahan Taburan:
1/2 sendok makan wijen hitam
1/2 sendok makan wijen putih
1 batang sledri dipotong hingga kecil
Cara Membuat Abon Gulung Manokwari:
Campur tepung terigu ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir.
Masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan Kurang lebih 30 menit.
Bagi adonan tiga bagian. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling adonan. Letakkan masing-masing adonan di loyang ukuran 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 60 menit hingga mengembang.
Oleskan bahan olesan di atas adonan. Taburkan wijen dan sledri. Oven dengan api kurang lebih 175 derajat Celcius 15 menit sampai matang.
Untuk isi, rebus susu cair, maizena, garam, dan merica bubuk sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Nyalakan kembali. Aduk sampai meletup-letup.
Bagian terakhir oles roti dengan isian yang telah dibuat. Tambahkan abon di salah satu sisinya. Gulung perlahan dan padatkan. Oles kanan dan kirinya dengan sisa adonan isi. Beri taburan abon di kedua sisi yang dioles.
Selasa, 06 November 2018
Makanan Khas Maluku Beserta Resepnya
Berikut kawan saya akan membagikan Makanan Khas Maluku Beserta Resepnya :
1 .Papeda
Bahan-bahan :
00 gram Tepung Sagu
1000 cc Air
½ sendok teh Garam
½ sendok teh Gula
Cara membuat :
Pertama anda cairkan tepung sagunya dengan 300 ml air, kemudian anda tambahkan garam dan gula.
Lalu anda didihkan sisa airnya, anda tuangi air yang sudah mendidih kedalam larutan tepung sagu dan aduk perlahan sehingga sagu matang merata.
Nah papeda bisa dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening, jika masih belum merata matangnya adonan bisa dimasak diatas api kecil sambil terus diaduk.
Kemudian jika warnanya sudah bening, anda angkat dan sajikan hangat dengan lauk Ikan Kuah Kuning.
Catatan :
Dalam memakan papeda memang tak mudah untuk yang belum biasa memakannya, karena dari segi rasa dan tekstur.
Dalam menyendok papeda dari piring itu cukup sulit karena memang papeda ini bersifat lengket dan licin.
Nah gunakan cara yang sekiranya anda anggap lebih gampang untuk memakannya.
Diusahakan dalam memakan papeda bisa menggunakan dengan sumpit, dengan cara anda putar-putarkan apabila papeda suda terkumpul di sumpit baru dimakan.
Nah seperti itu cara membuat papeda khas Maluku, memang dalam memakan papeda ini sangat sulit sekali karena memang dari segi teksturnya yang lengket sekali, tapi sebelum memakan papeda ini, silahkan anda perhatikan beberapa catatan diatas ya.
2. Ikan Kuah Pala Banda
.Bahan-bahan :
• 500 gr ikan tongkol/cakalang/tenggiri
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
• Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus dan Pelengkap :
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica butiran
• ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat :
Bersihkan ikan tongkol, potong-potong dan lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam.
Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan
Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai dan lengkuas sampai harum dan matang. Tambahkan santan dan gula pasir, didihkan sambil diaduk rata Masukkan ikan tongkol goreng, kecilka api. Didihkan sekali lagi, angkat
Masukkan daun kemangi, aduk rata
3. Nasi Lapola
Bahan-bahan :
Kelapa (agak muda, parut memanjang), 1 butir
Kacang tolo (bersihkan, rendam semalaman), 250 gram
Air bersih, 600 ml
Daun pandan (robek-robek), 1 lembar
Beras (bersihkan, cuci), 500 gam
Garam dapur secukupnya
Cara Membuat:
Rebus kacang tolo samapi menjadi lunak dan cairan bersamanya mengering. Angkat.
Selanjutnya rebus air bersama dengan daun pandan hingga mendidih, lalu tambahkan beras yang sudah dibersihkan sebelumnya dan masak dengan api kecil hingga matang dan air menyusut. Angkat.
Setelah itu, campur jadi satu beras yang telah diolah tadi serta kacang tolo rebus bersama dengan parutan kelapa dan garam dapur. Aduk merta.
Setelah semua dicampur, kemudian tuangkan ke dalam dandang dan kukus selama ½ jam lamanya sampai matang sempurna. Angkat lalu tuang dalam wadah.
Dinginkan nasi dengan cara dikipas dan diaduk perlahan agar nasi terasa pulen.
Nasi lapola saip dihidangkan.
1 .Papeda
Bahan-bahan :
00 gram Tepung Sagu
1000 cc Air
½ sendok teh Garam
½ sendok teh Gula
Cara membuat :
Pertama anda cairkan tepung sagunya dengan 300 ml air, kemudian anda tambahkan garam dan gula.
Lalu anda didihkan sisa airnya, anda tuangi air yang sudah mendidih kedalam larutan tepung sagu dan aduk perlahan sehingga sagu matang merata.
Nah papeda bisa dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening, jika masih belum merata matangnya adonan bisa dimasak diatas api kecil sambil terus diaduk.
Kemudian jika warnanya sudah bening, anda angkat dan sajikan hangat dengan lauk Ikan Kuah Kuning.
Catatan :
Dalam memakan papeda memang tak mudah untuk yang belum biasa memakannya, karena dari segi rasa dan tekstur.
Dalam menyendok papeda dari piring itu cukup sulit karena memang papeda ini bersifat lengket dan licin.
Nah gunakan cara yang sekiranya anda anggap lebih gampang untuk memakannya.
Diusahakan dalam memakan papeda bisa menggunakan dengan sumpit, dengan cara anda putar-putarkan apabila papeda suda terkumpul di sumpit baru dimakan.
Nah seperti itu cara membuat papeda khas Maluku, memang dalam memakan papeda ini sangat sulit sekali karena memang dari segi teksturnya yang lengket sekali, tapi sebelum memakan papeda ini, silahkan anda perhatikan beberapa catatan diatas ya.
2. Ikan Kuah Pala Banda
.Bahan-bahan :
• 500 gr ikan tongkol/cakalang/tenggiri
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
• Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus dan Pelengkap :
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica butiran
• ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat :
Bersihkan ikan tongkol, potong-potong dan lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam.
Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan
Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai dan lengkuas sampai harum dan matang. Tambahkan santan dan gula pasir, didihkan sambil diaduk rata Masukkan ikan tongkol goreng, kecilka api. Didihkan sekali lagi, angkat
Masukkan daun kemangi, aduk rata
3. Nasi Lapola
Bahan-bahan :
Kelapa (agak muda, parut memanjang), 1 butir
Kacang tolo (bersihkan, rendam semalaman), 250 gram
Air bersih, 600 ml
Daun pandan (robek-robek), 1 lembar
Beras (bersihkan, cuci), 500 gam
Garam dapur secukupnya
Cara Membuat:
Rebus kacang tolo samapi menjadi lunak dan cairan bersamanya mengering. Angkat.
Selanjutnya rebus air bersama dengan daun pandan hingga mendidih, lalu tambahkan beras yang sudah dibersihkan sebelumnya dan masak dengan api kecil hingga matang dan air menyusut. Angkat.
Setelah itu, campur jadi satu beras yang telah diolah tadi serta kacang tolo rebus bersama dengan parutan kelapa dan garam dapur. Aduk merta.
Setelah semua dicampur, kemudian tuangkan ke dalam dandang dan kukus selama ½ jam lamanya sampai matang sempurna. Angkat lalu tuang dalam wadah.
Dinginkan nasi dengan cara dikipas dan diaduk perlahan agar nasi terasa pulen.
Nasi lapola saip dihidangkan.
Senin, 05 November 2018
Makanan Khas Batak Beserta Resepnya
Berikut ya kawan saya akan membagikan makanan khas batak :
1. Arsik Ikan Mas
Bahan-bahan
1 Kg ikan mas
Segenggam andaliman
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe (3 Cm)
1 ruas lengkuas (3 Cm)
2 ruas kunyit (6 Cm)
4 butir kemiri
2 batang serai
2 buah kincung (kecombrang)
10 buah asam cekala (buah kecombrang)
150 Gr kacang panjang
100 Gr bawang batak
1 liter air
secukupnya garam
Langkah
Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera
Haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh juga diulek kalau rajin
Keprek serai dan asam cekala
Potong-potong kacang panjang sekitar 5 Cm
Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan panjang-panjang
Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang
Lalu taruh diatasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus
Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera.
Masak hingga airnya hampir kering
Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.
2. Nainura
Bahan-bahan :
4 porsi
1 kg Ikan mas segar
3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis (ambil sarinya)
1 sdm Andaliman (bisa beli di kios bahan masakan batak)
100 gr Kemiri, sangrai
5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya
10 cm Kunyit
2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
10 siung Bawang merah
6 siung Bawang putih
100 gr Cabe merah keriting
secukupnya Garam
secukupnya Minyak goreng
Cara Membuat :
360 menit
Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Filet ikan mas untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala ikan mas sesuai selera. Jika suka bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala.
Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.
Goreng kunyit, bawang merah dan bawang putih hinga matang. Sisihkan.
Blender seluruh bumbu (andaliman, kemiri, bahan digoreng, cabe merah) dengan sedikit air hingga halus.
Bila sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
Balurkan seluruh ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa lebih bagus lagi kalo ikan sampai terendam oleh bumbu.
Diamkan dan tutup selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.
Sajikan bersama nasi panas ya.
3. Natinombur
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan mujahir (5 ekor), dicuci bersih
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
Bumbu:
- 6 butir cabai rawit
- Jahe seukuran kuku jempol, dibakar
- 1/4 sendok teh andaliman
- 75 gram bunga kecombrang, diiris kasar, rebus sebentar
- 1/2 sendok teh garam
- 6 butir bawang merah, dibakar
- 4 butir kemiri, dibakar
- 1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
- Panggang ikan mujahir hingga matang di atas bara api setelah terlebih dahulu dilumuri jeruk nipis dan garam.
- Bumbu ditumbuk halus dan diaduk rata, tambahkan lagi sedikit air jeruk nipis.
- Bumbu sambal dibasahi dengan air panas, jangan terlalu encer
- Lumatkan (penyetkan) ikan bakar, lalu masukkan ke dalam kuah bumbu.
- Natinombur siap disajikan.
4. Babi Panggang
Bahan-bahan :
1 kilogram daging babi (Babi yang dipilih biasanya berusia muda dan bukan hewan celeng)
1 batang serai
3 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih yang digiling halus
Asam patikala secukupnya
Kecap manis secukupnya
Penyedap masakan
Bahan Baku Bumbu Gota (darah):
Darah (bisa dari babi,sapi, atau ayam)
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 Buah Cabai Merah
5 Buah Cabai Rawit
Daun jeruk purut
Andaliman secukupnya
garam secukupnya
Cara Masak Babi Panggang Karo:
Daging babi dibersihkan, kemudian dipotong-potong.
Setelah itu potongan daging babi tersebut disiram dengan perasan air jeruk nipis hingga merata.
Batang serai dihaluskan bersama bawang putih dan dicampur kecap manis.
Setelah itu semuanya akan diaduk bersama potongan daging dan didiamkan sejenak agar bumbunya meresap.
Kemudian daging babi siap dipanggang dengan arang hingga matang dan garing.
Cara Membuat Bumbu Darah (gota):
Bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, andaliman, daun jeruk purut dihaluskan bersama-sama dan diberi sedikit garam, kemudian bumbu halus ini disisihkan.
Selanjutnya asam patikala, digiling dan dicampur air hangat lalu diperas.
Air hasil perasan asam patikala dan bumbu halus dicampurkan dengan darah babi sambil ditambahkan sedikit bumbu penyedap masakan.
Kemudian semuanya dimasak di atas tungku api hingga matang.
Setelah matang, bumbu gota disajikan bersama babi panggang yang garing.
Babi Panggang Karo (BPK) siap disajikan dan disantap nikmat dengan nasi hangat.
5. Saksang
Bahan-bahan :
1 kg daging babi
cabe merah 10 biji
bawang merah 7 siung
bawang putih 3 siung
merica 1/2 sdt
ketumbar 1 sdt
lengkuas sebesar 3 ibu jari
serai 4 batang digeprek
daun jeruk 7 lembar
andaliman sekitar 2 sendok makan
garam secukupnya
darah babi yang sudah dicampur dengan jeruk
Cara memasak:
Potong daging babi berbentuk dadu
Ulek atau blender cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, lengkuas, andaliman
Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan merica, daun jeruk tunggu sampai wangi.
Tumis bumbu Saksang
Masukkan daging babi campur dengan bumbu. Jika sudah tercampur rata, tunggu sebentar kemudian tambahkan air. Tunggu sampai daging matang dengan air yang hampir meresap sempurna.
Cara memasak saksang khas Batak
Jika tidak ingin mencampurkan dengan darah atau saksang tanpa gota tunggu sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Jangan lupa menambahkan garam.
Saksang B2 tanpa darah (gota)
Jika ingin menggunakan darah, tambahkan dengan gota yang sudah dicampur dengan asam. Oh iya, biasanya jika beli di Pasar Senen gota b2 sudah dicampur dengan garam. Jadi rasanya sudah asin. Maka dari itu sebelum menambahkan garam ke dalam masakan, lakukan setelah dicampur dengan darah supaya tidak terlalu asin nantinya. Ini khusus yang ingin dicampur gota yah. Kalo tanpa gota harus tetap ditambah garam.
6. Tanggo-Tanggo
Bahan-bahan
1 kg daging babi hutan atau kampung
100 gr jahe
2 siung bulat bawang putih (15buah)
200 gram cabe merah
100 gram cabe rawit
100 gram andaliman
1/4 bawang merah
1 sd makan garam
1 sd Makan masako
1 sdm gula pasir
150 ml Minyak goreng
Cara Membuat :
Rendam terlebih dahulu daging dengan jahe+bawang putih slama 1/4jam lalu stlah itu rebus daging beserta bumbu krg lbh 20mnt (kalo daging muda bs 15mnt)
Lalu cabe merah,cabe rawit,bawang putih,andaliman di giling (wajib giling tangan)
Panaskan minyak goreng babi sampai kering yg tdk suka garing boleh di agak2 saja
Tumis di kwali lain bumbu tdi dengan minyak secukupnya oseng2 sbntr masukan gula,garam,masako icip dlu kalo sdh makyos enak masukkan babi goreng tadi oseng2 sbntar lalu angkat dan hidangkan.
7. Daun Ubi Tumbuk
Bahan-bahan
1 ikat daun ubi (singkong) petik pilih yang muda
Santan dari 1/2 kelapa
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
Sejempol jahe
7 bh cabe rawit
20 bh rimbang/cempokak/leunca
1 sdm ebi
1 bh kincong/kecombrang belah dua
Secukupnya gula garam
Cara Membuat :
Cuci bersih semua bahan, kecuali santan dan gula garam
Dalan lumpang, masukkan daun ubi, bawang merah, bawang putih, rawit, jahe, ebi, rimbang, lalu tumbuk dengan alu sampai halus dan semua tercampur
Dalam kuali tuang santan, lalu masak, sebelum mendidih masukkan tumbukan daun ubi.
Aduk terus agar santan tdk pecah, lalu masukkan kincong, masak sampai daun ubi lembut.
Jika sudah lembut, koreksi rasa dengan gula dan garam. Sajikan
1. Arsik Ikan Mas
Bahan-bahan
1 Kg ikan mas
Segenggam andaliman
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe (3 Cm)
1 ruas lengkuas (3 Cm)
2 ruas kunyit (6 Cm)
4 butir kemiri
2 batang serai
2 buah kincung (kecombrang)
10 buah asam cekala (buah kecombrang)
150 Gr kacang panjang
100 Gr bawang batak
1 liter air
secukupnya garam
Langkah
Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera
Haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh juga diulek kalau rajin
Keprek serai dan asam cekala
Potong-potong kacang panjang sekitar 5 Cm
Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan panjang-panjang
Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang
Lalu taruh diatasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus
Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera.
Masak hingga airnya hampir kering
Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.
2. Nainura
Bahan-bahan :
4 porsi
1 kg Ikan mas segar
3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis (ambil sarinya)
1 sdm Andaliman (bisa beli di kios bahan masakan batak)
100 gr Kemiri, sangrai
5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya
10 cm Kunyit
2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
10 siung Bawang merah
6 siung Bawang putih
100 gr Cabe merah keriting
secukupnya Garam
secukupnya Minyak goreng
Cara Membuat :
360 menit
Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Filet ikan mas untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala ikan mas sesuai selera. Jika suka bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala.
Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.
Goreng kunyit, bawang merah dan bawang putih hinga matang. Sisihkan.
Blender seluruh bumbu (andaliman, kemiri, bahan digoreng, cabe merah) dengan sedikit air hingga halus.
Bila sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
Balurkan seluruh ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa lebih bagus lagi kalo ikan sampai terendam oleh bumbu.
Diamkan dan tutup selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.
Sajikan bersama nasi panas ya.
3. Natinombur
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan mujahir (5 ekor), dicuci bersih
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
Bumbu:
- 6 butir cabai rawit
- Jahe seukuran kuku jempol, dibakar
- 1/4 sendok teh andaliman
- 75 gram bunga kecombrang, diiris kasar, rebus sebentar
- 1/2 sendok teh garam
- 6 butir bawang merah, dibakar
- 4 butir kemiri, dibakar
- 1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
- Panggang ikan mujahir hingga matang di atas bara api setelah terlebih dahulu dilumuri jeruk nipis dan garam.
- Bumbu ditumbuk halus dan diaduk rata, tambahkan lagi sedikit air jeruk nipis.
- Bumbu sambal dibasahi dengan air panas, jangan terlalu encer
- Lumatkan (penyetkan) ikan bakar, lalu masukkan ke dalam kuah bumbu.
- Natinombur siap disajikan.
4. Babi Panggang
Bahan-bahan :
1 kilogram daging babi (Babi yang dipilih biasanya berusia muda dan bukan hewan celeng)
1 batang serai
3 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih yang digiling halus
Asam patikala secukupnya
Kecap manis secukupnya
Penyedap masakan
Bahan Baku Bumbu Gota (darah):
Darah (bisa dari babi,sapi, atau ayam)
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 Buah Cabai Merah
5 Buah Cabai Rawit
Daun jeruk purut
Andaliman secukupnya
garam secukupnya
Cara Masak Babi Panggang Karo:
Daging babi dibersihkan, kemudian dipotong-potong.
Setelah itu potongan daging babi tersebut disiram dengan perasan air jeruk nipis hingga merata.
Batang serai dihaluskan bersama bawang putih dan dicampur kecap manis.
Setelah itu semuanya akan diaduk bersama potongan daging dan didiamkan sejenak agar bumbunya meresap.
Kemudian daging babi siap dipanggang dengan arang hingga matang dan garing.
Cara Membuat Bumbu Darah (gota):
Bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, andaliman, daun jeruk purut dihaluskan bersama-sama dan diberi sedikit garam, kemudian bumbu halus ini disisihkan.
Selanjutnya asam patikala, digiling dan dicampur air hangat lalu diperas.
Air hasil perasan asam patikala dan bumbu halus dicampurkan dengan darah babi sambil ditambahkan sedikit bumbu penyedap masakan.
Kemudian semuanya dimasak di atas tungku api hingga matang.
Setelah matang, bumbu gota disajikan bersama babi panggang yang garing.
Babi Panggang Karo (BPK) siap disajikan dan disantap nikmat dengan nasi hangat.
5. Saksang
Bahan-bahan :
1 kg daging babi
cabe merah 10 biji
bawang merah 7 siung
bawang putih 3 siung
merica 1/2 sdt
ketumbar 1 sdt
lengkuas sebesar 3 ibu jari
serai 4 batang digeprek
daun jeruk 7 lembar
andaliman sekitar 2 sendok makan
garam secukupnya
darah babi yang sudah dicampur dengan jeruk
Cara memasak:
Potong daging babi berbentuk dadu
Ulek atau blender cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, lengkuas, andaliman
Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan merica, daun jeruk tunggu sampai wangi.
Tumis bumbu Saksang
Masukkan daging babi campur dengan bumbu. Jika sudah tercampur rata, tunggu sebentar kemudian tambahkan air. Tunggu sampai daging matang dengan air yang hampir meresap sempurna.
Cara memasak saksang khas Batak
Jika tidak ingin mencampurkan dengan darah atau saksang tanpa gota tunggu sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Jangan lupa menambahkan garam.
Saksang B2 tanpa darah (gota)
Jika ingin menggunakan darah, tambahkan dengan gota yang sudah dicampur dengan asam. Oh iya, biasanya jika beli di Pasar Senen gota b2 sudah dicampur dengan garam. Jadi rasanya sudah asin. Maka dari itu sebelum menambahkan garam ke dalam masakan, lakukan setelah dicampur dengan darah supaya tidak terlalu asin nantinya. Ini khusus yang ingin dicampur gota yah. Kalo tanpa gota harus tetap ditambah garam.
6. Tanggo-Tanggo
Bahan-bahan
1 kg daging babi hutan atau kampung
100 gr jahe
2 siung bulat bawang putih (15buah)
200 gram cabe merah
100 gram cabe rawit
100 gram andaliman
1/4 bawang merah
1 sd makan garam
1 sd Makan masako
1 sdm gula pasir
150 ml Minyak goreng
Cara Membuat :
Rendam terlebih dahulu daging dengan jahe+bawang putih slama 1/4jam lalu stlah itu rebus daging beserta bumbu krg lbh 20mnt (kalo daging muda bs 15mnt)
Lalu cabe merah,cabe rawit,bawang putih,andaliman di giling (wajib giling tangan)
Panaskan minyak goreng babi sampai kering yg tdk suka garing boleh di agak2 saja
Tumis di kwali lain bumbu tdi dengan minyak secukupnya oseng2 sbntr masukan gula,garam,masako icip dlu kalo sdh makyos enak masukkan babi goreng tadi oseng2 sbntar lalu angkat dan hidangkan.
7. Daun Ubi Tumbuk
Bahan-bahan
1 ikat daun ubi (singkong) petik pilih yang muda
Santan dari 1/2 kelapa
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
Sejempol jahe
7 bh cabe rawit
20 bh rimbang/cempokak/leunca
1 sdm ebi
1 bh kincong/kecombrang belah dua
Secukupnya gula garam
Cara Membuat :
Cuci bersih semua bahan, kecuali santan dan gula garam
Dalan lumpang, masukkan daun ubi, bawang merah, bawang putih, rawit, jahe, ebi, rimbang, lalu tumbuk dengan alu sampai halus dan semua tercampur
Dalam kuali tuang santan, lalu masak, sebelum mendidih masukkan tumbukan daun ubi.
Aduk terus agar santan tdk pecah, lalu masukkan kincong, masak sampai daun ubi lembut.
Jika sudah lembut, koreksi rasa dengan gula dan garam. Sajikan
Selamat Mencoba
Sabtu, 03 November 2018
Makanan Khas Bali Beserta Resep
Makanan Khas Bali Beserta Resep
1. Ayam Betutu Bakar
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
100 gram daun singkong rebus yang diiris halus
2 batang serai bagian putihnya yang diiris
4 lembar daun jeruk
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 cabai rawit merah
6 cabai merah
½ sdm ketumbar
1 sdt terasi
2 cm kunyit
2 cm jahe yang diparut
2 cm lengkuas yang diparut
Gula merah secukupnya
3 sdm minyak
Daun pisang secukupnya
Cara Membuat Ayam Betutu Bakar:
Cuci ayam hingga bersih.
Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang, cabai, terasi, kunyit, ketumbar, jahe, dan lengkuas. Tambahkan garam serta gula merah secukupnya.
Panaskan minyak dan tumislah bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan irisan serai, lalu aduk rata.
Setelah matang, angkat bumbu tumis tersebut dan bagilah menjadi 2 bagian. Bagian pertama dicampur dengan daun singkong dan jeruk, sedangkan sisanya lumurkan pada semua bagian luar ayam.
Masukkan daun singkong yang sudah dibumbui ke dalam rongga ayam.
Bungkuslah ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus dan kukus ayam hingga 20 menit. Tunggu hingga matang dan lunak, lalu angkat.
Sajikan ayam dengan tambahan lalapan, misalnya tomat atau daun petersely.
2. Nasi Jinggo
Bahan - Bahan :
400 gram nasi putih
200 gram mi goreng
Daun pisang untuk membungkus
Bahan Serundeng :
200 gram kelapa parut kasar
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 ¼ sendok teh gula pasir
Bumbu Halus Serundeng :
5 butir bawang merah
4 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
Bahan Ayam Suwir :
150 gram dada ayam
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
Bumbu Halus Ayam Suwir :
3 buah cabai merah keriting
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas
2 butir kemiri, disangrai
½ cm kencur
½ cm kunyit, dibakar
Bahan Sambal (haluskan) :
3 butir bawang merah, digoreng
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
1 siung bawang putih, digoreng
1 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
1 buah tomat, potong-potong, digoreng
¼ sendok teh terasi, digoreng
½ sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh air jeruk limau
Anda pasti suka: Resep Kerang Crispy yang Gurih Sekali
Cara Membuat Nasi Jinggo Khas Bali :
Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut kasar dan garam. Aduk sampai setengah kering. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai kering.
Ayam suwir: lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sisihkan.
Ambil selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Tutup dengan sepotong daun pisang. Letakkan serundeng, ayam suwir, dan mi goreng. Bungkus dan sajikan.
3. Babi Guling
Bahan-Bahan :
Seekor babi (berat sesuai keinginan)
Bumbu base Genep (Resep tertera di bawah)
Kayu bakar / serabut kelapa
Alat panggang babi ( berupa besi / Kayu)
Cara Membuat:
Setelah darahnya habis baru dibersihkan kulitnya dengan menggunakan Api atau gunakan air panas jika ukuran bab tidak terlalu besar.
Keluarkan isi perut dengan membuat lubang pada bagian perut, bersihkan kotorannya.
Setelah bersih baru tusukkan alat pemanggangan babi dari mulut sampai tembus ke bagian belakang
Masukkan bumbu ke dalam perut dan jahit kembali lubang perut.
Ikat keempat kaki babi jika babi berukuran besar dan tutup lubang darah yang berada di leher babi menggunakan serabut kelapa.
Nyalakan kayu bakar
Babi siap untuk dipanggang
Panggang babi secara merata selama kurang lebih 2 jam.
Tunggu sampai warna babi berubah menjadi kemerahan
Setelah merah merata dan dirasa babi sudah cukup matang angkat dan bersikan kembali menggunakan lap bersih
Babi guling siap untuk dihidangkan.Cara Membuat:
Babi diikat kakinya sampai tidak bisa bergerak, kemudian keluarkan darah dari leher.
Resep Bumbu Base Genep
Bahan:
250 gr Bawang Merah
125 gr Bawang Putih
45 gr Laos
65 gr Jahe
40 gr Kunir
20 gr kencur
125 gr Cabe besar buang bijinya hingga bersih
50 gr Cabe kecil
40 gr Kemiri
50 gr Terasi
1 st Ketumbar
½ sm Merica
Garam secukupnya
100 mlt Minyak goreng
200 mlt Air
4 lembar Daun Salam
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh
Cara Membuat:
Potong-potong semua bumbu lalu masukan ke dalam blender, tuang minyak goreng 50 mlt dan air secukupnya lalu blender. Bila lebih menyenangi bumbu halus maka blenderlah hingga halus.
Setelah itu, panaskan sisa minyak kemudian tumis bumbu tambahkan air, daun salam, daun jeruk dan sereh yang telah dimemarkan. Tambahkan sisa air.
Tumislah hingga asat dan berbau harum.
Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin simpanlah di kulkas.
Perlu diketahui, bila anda menyimpannya di freezer, bumbu ini bisa bertahan paling lama 1.5 minggu.
3. Serombotan
Bahan - Bahan
100 gram kangkung segar
100 gram kacang panjang
100 gram pare
100 gram terung bulat
100 gram taoge
100 gram bayam
50 gram kacang kedelai
50 gram kacang merah
Bahan sambal kacang :
2 cabe merah
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm kencur
3 butir kemiri
2 buah jeruk nipis
½ sendok teh terasi
50 gr kacang tanah
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bahan sambal kelapa bakar :
100 gram kelapa parut
1 siung bawang putih
½ sendok teh terasi
1 buah cabai merah
Cara memasak serombotan klungkung asli Bali :
Cuci semua sayuran dengan bersih. Potong sayuran sesuai selera dan rebus kecuali terong. Rebus hingga empuk lalu sisihkan.
Untuk membuat sambal kacang, goreng kacang tanah hingga matang. Kemudian haluskan kacang tanah beserta semua bumbu sambal kacang. Sisihkan.
Untuk membuat sambal kelapa, sangrai terlebih dahulu kelapa parut. Bakar terasi dan goreng bawang dan cabai merah.
Haluskan bumbu kelapa dan campur rata dengan kelapa parut sangrai.
Susun semua sayuran di atas piring. Taburi dengan sambal kelapa lalu siram dengan bumbu kacang.
Sebagai pelengkap taburi dengan kacang kedelai dan kacang tanah.
Serombotan siap dinikmati.
Demikian cara memasak serombotan klungkung asli Bali yang dapat anda praktekkan sendiri dirumah. Selamat mencoba. Serombotan klungkung adalah perpaduan sayuran yang disiram dengan sambal kacang dan kelapa sangrai.
4. Lawar
Bahan-bahan
1/4 Kol
secukupnya Kacang panjang
secukupnya taoge kecil
1 buah Timun
Kemangi
2 buah tomat ukuran sedang
1/5 buah kelapa muda/agak tua (kelapa dipanggang/dibakar sebentar lalu diparut)
1/5 buah jeruk nipis
Bumbu
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
7 buah cabe rawit
1 ruas Kencur
1 sdt terasi bakar
Garam
Gula
Cara Membuat :
Siapkan bahan-bahan, iris halus kol dan kacang panjang, timun, dan tomat. Juga siapkan taoge, kemangi, kelapa parut dan bumbu halus.
Campurkan kelapa parut dan bumbu halus terlebih dahulu, lalu dalam sebuah wadah masukkan bahan sayur lainnya, juga garam dan gula. Terakhir beri perasan jeruk nipis. Koreksi rasa.
Siap disajikan dan dinikmati rame rame bersama keluarga.
5. Sate Lilit Bali
Bahan-bahan :
8 - 12 orang
1 kg daging ikan tuna atau tenggiri
1 buah Kelapa sedang diparut jangan yg tua
4 sendok makan Gula merah/jawa
12 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
4 ruas jari Jahe
4 ruas jari Laos/lengkuas
1 ruas jari Kunyit
1 sendok makan Merica butir
1 sendok makan Ketumbar
4 batang Sereh, ambil tengahnya cincang halus
sesuai selera Cabe rawit merah haluskan
5 lembar Daun jeruk iris halus
sesuai selera Garam
sesuai selera Kaldu ayam bubuk
Cara Membuat :
60 menit
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, laos, kunyit, merica, ketumbar, cabai rawit merah
Campurkan daging ikan dengan bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan kelapa parut dan gula merah yang sudah digerus. Masukan irisan daun jeruk, kaldu bubuk dan sedikit minyak kelapa, aduk semua dengan daging ikan hingga rata
Lilitkan adonan ikan bumbu ke tangkai bambu atau batang serai jika mau lebih harum dengan cara dililitkan dr atas kebawah
Panaskan arang kelapa, bakar sate lilit hingga berubah warna jadi kecoklatan dan harum tercium. Sajikan dengan sambal matah lebih mantap.
6. Rujak Kuah Pindang
Bahan-bahan :
2 porsi
serut Buah apapun yang di sukai, cuci terus potong2 serut
2 buah kedondong muda
1 buah mangga muda
1 buah bengkuang
1 buah ubi warna oren (entah apa nama aslinya)
1 gelas sedang air dingin
secukupnya es batu (opsi lain)
bumbu ulek :
2 buah cabe rawit (sesuai selera)
1 sdt terasi (me: cap ikan bawal, ini ena asli kata yg jual)
1/2 buah gula merah
1/2 sdt asem jawa
secukupnya garam
secukupnya gula pasir
Cara Membuat :
5 menit
Ulek kasar bumbu diatas, tambahkan air. Koreksi rasa kalau ada yang kurang tambahkan terasi
Siapkan buah yang sudah diserut dengan ditata sesuai keinginan kamu letak diatas piring,
tuangin kuah yang tadi diulek diatasnya tambahin es batu deh... Siap santap
7. Tipat Blayang
Bahan-bahan
3 porsi
Bahan :
250 gr dada ayam (kulitnya digoreng terpisah, bisa juga pakai ceker ayam agar kaldunya lebih enak)
1/4 btr kelapa tua uk. kecil (parut dan sangrai sebentar)
+/- 50 gr tepung beras ( untuk mengentalkan kuah)
30 ml santan kara
2 btg serai geprek
3 lbr daun salam kering
Bumbu:
6 siung bamer
4 bh baput
2 cm kencur
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
3 btr kemiri sangrai
1/2 block terasi abc
4 bh cabe kecil
2 bh cabe keriting (bisa diganti dengan cabe besar)
Garam
Masako ayam (optional)
Cara Membuat :
60 menit
Rebus dada ayam, tambahkan sedikit garam dan gunakan api yang kecil agar menghasilkan kaldu yang enak.
Halus kan semua bumbu
Buang buih2 putih yang mengambang di permukaan air kaldu.
Masukkan bumbu uleg, serai dan daun salam ke dalam panci rebusan ayam. Rebus hingga ayam matang sempurna, lalu angkat dan tiriskan.
Tambahkan santa kara (1/2 kemasan dari 65ml) dan sedikit parutan kelapa, aduk dan gunakan api yang kecil.
Tambahkan air tepung beras untuk mengentalkan bumbu. Koreksi rasa jika kurang garam
Final: tata lontong (pakai yang ada dan praktis ^_^), tambahkan urap, ayam suir dan kulit ayam(dada ayam di goreng sebentar), siram dengan bumbu blayag dan beri taburan bawang goreng dan gorengan kacang kedelai.
8. Nasi Tepeng
Bahan-bahan:
Nasi Tepeng
500 gram beras, dicuci bersih
4 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Nasi: rebus santan, daun salam, kunyit, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 45 menit sampai matang.
Pelengkap: rebus bahan gorengan dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat dan goreng sampai matang.
Sambal: panaskan minyak. Goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan terasi. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Sajikan nasi bersama pelengkap dan sayuran. Siramkan sambal.
Silahkan mencoba semoga bermanfaat
1. Ayam Betutu Bakar
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
100 gram daun singkong rebus yang diiris halus
2 batang serai bagian putihnya yang diiris
4 lembar daun jeruk
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 cabai rawit merah
6 cabai merah
½ sdm ketumbar
1 sdt terasi
2 cm kunyit
2 cm jahe yang diparut
2 cm lengkuas yang diparut
Gula merah secukupnya
3 sdm minyak
Daun pisang secukupnya
Cara Membuat Ayam Betutu Bakar:
Cuci ayam hingga bersih.
Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang, cabai, terasi, kunyit, ketumbar, jahe, dan lengkuas. Tambahkan garam serta gula merah secukupnya.
Panaskan minyak dan tumislah bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan irisan serai, lalu aduk rata.
Setelah matang, angkat bumbu tumis tersebut dan bagilah menjadi 2 bagian. Bagian pertama dicampur dengan daun singkong dan jeruk, sedangkan sisanya lumurkan pada semua bagian luar ayam.
Masukkan daun singkong yang sudah dibumbui ke dalam rongga ayam.
Bungkuslah ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus dan kukus ayam hingga 20 menit. Tunggu hingga matang dan lunak, lalu angkat.
Sajikan ayam dengan tambahan lalapan, misalnya tomat atau daun petersely.
2. Nasi Jinggo
Bahan - Bahan :
400 gram nasi putih
200 gram mi goreng
Daun pisang untuk membungkus
Bahan Serundeng :
200 gram kelapa parut kasar
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 ¼ sendok teh gula pasir
Bumbu Halus Serundeng :
5 butir bawang merah
4 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
Bahan Ayam Suwir :
150 gram dada ayam
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
Bumbu Halus Ayam Suwir :
3 buah cabai merah keriting
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas
2 butir kemiri, disangrai
½ cm kencur
½ cm kunyit, dibakar
Bahan Sambal (haluskan) :
3 butir bawang merah, digoreng
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
1 siung bawang putih, digoreng
1 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
1 buah tomat, potong-potong, digoreng
¼ sendok teh terasi, digoreng
½ sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh air jeruk limau
Anda pasti suka: Resep Kerang Crispy yang Gurih Sekali
Cara Membuat Nasi Jinggo Khas Bali :
Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut kasar dan garam. Aduk sampai setengah kering. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai kering.
Ayam suwir: lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sisihkan.
Ambil selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Tutup dengan sepotong daun pisang. Letakkan serundeng, ayam suwir, dan mi goreng. Bungkus dan sajikan.
3. Babi Guling
Bahan-Bahan :
Seekor babi (berat sesuai keinginan)
Bumbu base Genep (Resep tertera di bawah)
Kayu bakar / serabut kelapa
Alat panggang babi ( berupa besi / Kayu)
Cara Membuat:
Setelah darahnya habis baru dibersihkan kulitnya dengan menggunakan Api atau gunakan air panas jika ukuran bab tidak terlalu besar.
Keluarkan isi perut dengan membuat lubang pada bagian perut, bersihkan kotorannya.
Setelah bersih baru tusukkan alat pemanggangan babi dari mulut sampai tembus ke bagian belakang
Masukkan bumbu ke dalam perut dan jahit kembali lubang perut.
Ikat keempat kaki babi jika babi berukuran besar dan tutup lubang darah yang berada di leher babi menggunakan serabut kelapa.
Nyalakan kayu bakar
Babi siap untuk dipanggang
Panggang babi secara merata selama kurang lebih 2 jam.
Tunggu sampai warna babi berubah menjadi kemerahan
Setelah merah merata dan dirasa babi sudah cukup matang angkat dan bersikan kembali menggunakan lap bersih
Babi guling siap untuk dihidangkan.Cara Membuat:
Babi diikat kakinya sampai tidak bisa bergerak, kemudian keluarkan darah dari leher.
Resep Bumbu Base Genep
Bahan:
250 gr Bawang Merah
125 gr Bawang Putih
45 gr Laos
65 gr Jahe
40 gr Kunir
20 gr kencur
125 gr Cabe besar buang bijinya hingga bersih
50 gr Cabe kecil
40 gr Kemiri
50 gr Terasi
1 st Ketumbar
½ sm Merica
Garam secukupnya
100 mlt Minyak goreng
200 mlt Air
4 lembar Daun Salam
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh
Cara Membuat:
Potong-potong semua bumbu lalu masukan ke dalam blender, tuang minyak goreng 50 mlt dan air secukupnya lalu blender. Bila lebih menyenangi bumbu halus maka blenderlah hingga halus.
Setelah itu, panaskan sisa minyak kemudian tumis bumbu tambahkan air, daun salam, daun jeruk dan sereh yang telah dimemarkan. Tambahkan sisa air.
Tumislah hingga asat dan berbau harum.
Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin simpanlah di kulkas.
Perlu diketahui, bila anda menyimpannya di freezer, bumbu ini bisa bertahan paling lama 1.5 minggu.
3. Serombotan
Bahan - Bahan
100 gram kangkung segar
100 gram kacang panjang
100 gram pare
100 gram terung bulat
100 gram taoge
100 gram bayam
50 gram kacang kedelai
50 gram kacang merah
Bahan sambal kacang :
2 cabe merah
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm kencur
3 butir kemiri
2 buah jeruk nipis
½ sendok teh terasi
50 gr kacang tanah
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bahan sambal kelapa bakar :
100 gram kelapa parut
1 siung bawang putih
½ sendok teh terasi
1 buah cabai merah
Cara memasak serombotan klungkung asli Bali :
Cuci semua sayuran dengan bersih. Potong sayuran sesuai selera dan rebus kecuali terong. Rebus hingga empuk lalu sisihkan.
Untuk membuat sambal kacang, goreng kacang tanah hingga matang. Kemudian haluskan kacang tanah beserta semua bumbu sambal kacang. Sisihkan.
Untuk membuat sambal kelapa, sangrai terlebih dahulu kelapa parut. Bakar terasi dan goreng bawang dan cabai merah.
Haluskan bumbu kelapa dan campur rata dengan kelapa parut sangrai.
Susun semua sayuran di atas piring. Taburi dengan sambal kelapa lalu siram dengan bumbu kacang.
Sebagai pelengkap taburi dengan kacang kedelai dan kacang tanah.
Serombotan siap dinikmati.
Demikian cara memasak serombotan klungkung asli Bali yang dapat anda praktekkan sendiri dirumah. Selamat mencoba. Serombotan klungkung adalah perpaduan sayuran yang disiram dengan sambal kacang dan kelapa sangrai.
4. Lawar
Bahan-bahan
1/4 Kol
secukupnya Kacang panjang
secukupnya taoge kecil
1 buah Timun
Kemangi
2 buah tomat ukuran sedang
1/5 buah kelapa muda/agak tua (kelapa dipanggang/dibakar sebentar lalu diparut)
1/5 buah jeruk nipis
Bumbu
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
7 buah cabe rawit
1 ruas Kencur
1 sdt terasi bakar
Garam
Gula
Cara Membuat :
Siapkan bahan-bahan, iris halus kol dan kacang panjang, timun, dan tomat. Juga siapkan taoge, kemangi, kelapa parut dan bumbu halus.
Campurkan kelapa parut dan bumbu halus terlebih dahulu, lalu dalam sebuah wadah masukkan bahan sayur lainnya, juga garam dan gula. Terakhir beri perasan jeruk nipis. Koreksi rasa.
Siap disajikan dan dinikmati rame rame bersama keluarga.
5. Sate Lilit Bali
Bahan-bahan :
8 - 12 orang
1 kg daging ikan tuna atau tenggiri
1 buah Kelapa sedang diparut jangan yg tua
4 sendok makan Gula merah/jawa
12 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
4 ruas jari Jahe
4 ruas jari Laos/lengkuas
1 ruas jari Kunyit
1 sendok makan Merica butir
1 sendok makan Ketumbar
4 batang Sereh, ambil tengahnya cincang halus
sesuai selera Cabe rawit merah haluskan
5 lembar Daun jeruk iris halus
sesuai selera Garam
sesuai selera Kaldu ayam bubuk
Cara Membuat :
60 menit
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, laos, kunyit, merica, ketumbar, cabai rawit merah
Campurkan daging ikan dengan bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan kelapa parut dan gula merah yang sudah digerus. Masukan irisan daun jeruk, kaldu bubuk dan sedikit minyak kelapa, aduk semua dengan daging ikan hingga rata
Lilitkan adonan ikan bumbu ke tangkai bambu atau batang serai jika mau lebih harum dengan cara dililitkan dr atas kebawah
Panaskan arang kelapa, bakar sate lilit hingga berubah warna jadi kecoklatan dan harum tercium. Sajikan dengan sambal matah lebih mantap.
6. Rujak Kuah Pindang
Bahan-bahan :
2 porsi
serut Buah apapun yang di sukai, cuci terus potong2 serut
2 buah kedondong muda
1 buah mangga muda
1 buah bengkuang
1 buah ubi warna oren (entah apa nama aslinya)
1 gelas sedang air dingin
secukupnya es batu (opsi lain)
bumbu ulek :
2 buah cabe rawit (sesuai selera)
1 sdt terasi (me: cap ikan bawal, ini ena asli kata yg jual)
1/2 buah gula merah
1/2 sdt asem jawa
secukupnya garam
secukupnya gula pasir
Cara Membuat :
5 menit
Ulek kasar bumbu diatas, tambahkan air. Koreksi rasa kalau ada yang kurang tambahkan terasi
Siapkan buah yang sudah diserut dengan ditata sesuai keinginan kamu letak diatas piring,
tuangin kuah yang tadi diulek diatasnya tambahin es batu deh... Siap santap
7. Tipat Blayang
Bahan-bahan
3 porsi
Bahan :
250 gr dada ayam (kulitnya digoreng terpisah, bisa juga pakai ceker ayam agar kaldunya lebih enak)
1/4 btr kelapa tua uk. kecil (parut dan sangrai sebentar)
+/- 50 gr tepung beras ( untuk mengentalkan kuah)
30 ml santan kara
2 btg serai geprek
3 lbr daun salam kering
Bumbu:
6 siung bamer
4 bh baput
2 cm kencur
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
3 btr kemiri sangrai
1/2 block terasi abc
4 bh cabe kecil
2 bh cabe keriting (bisa diganti dengan cabe besar)
Garam
Masako ayam (optional)
Cara Membuat :
60 menit
Rebus dada ayam, tambahkan sedikit garam dan gunakan api yang kecil agar menghasilkan kaldu yang enak.
Halus kan semua bumbu
Buang buih2 putih yang mengambang di permukaan air kaldu.
Masukkan bumbu uleg, serai dan daun salam ke dalam panci rebusan ayam. Rebus hingga ayam matang sempurna, lalu angkat dan tiriskan.
Tambahkan santa kara (1/2 kemasan dari 65ml) dan sedikit parutan kelapa, aduk dan gunakan api yang kecil.
Tambahkan air tepung beras untuk mengentalkan bumbu. Koreksi rasa jika kurang garam
Final: tata lontong (pakai yang ada dan praktis ^_^), tambahkan urap, ayam suir dan kulit ayam(dada ayam di goreng sebentar), siram dengan bumbu blayag dan beri taburan bawang goreng dan gorengan kacang kedelai.
8. Nasi Tepeng
Bahan-bahan:
Nasi Tepeng
500 gram beras, dicuci bersih
4 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Nasi: rebus santan, daun salam, kunyit, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 45 menit sampai matang.
Pelengkap: rebus bahan gorengan dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat dan goreng sampai matang.
Sambal: panaskan minyak. Goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan terasi. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Sajikan nasi bersama pelengkap dan sayuran. Siramkan sambal.
Silahkan mencoba semoga bermanfaat
Langganan:
Postingan (Atom)
Popular Posts
-
1. Kathi Roll Bahan-bahan 150 gr dada ayam (potong dadu) 50 gr kentang (pot.dadu) 50 gr wortel (pot.dadu) 2 sdm Bumbu Kare secuku... -
Berikut kawan saya akan membagikan Makanan Khas Maluku Beserta Resepnya : 1 .Papeda Bahan-bahan : 00 gram Tepung Sagu 1000 cc Air ½...