1. Papeda
Bahan-Bahan :
1/4 tepung sagu
2 siung bawang putih
4 gelas air
Garam (secukupnya)
Kaldu Ayam (secukupnya)
Begini nih cara bikinnya:
1. Didihkan 3 gelas air
2. Campur tepung sagu, kaldu ayam, garam, dan bawang putih yang telah di blender halus dengan segelas air, lalu aduk di mangkok.
3. Kemudian tuang air yang sudah mendidih ke dalam campuran tepung sagu tadi secara perlahan. Jangan lupa untuk selalu mengaduknya hingga kental.
2. Udang Selingkuh
Bahan-Bahan :
Udang Selingkuh, bersihkan. Bisa juga diganti dengan udang jenis udang lain.
Minyak Goreng atau Margarin secukupnya untuk menumis
Bumbu-bumbu :
Udang Selingkuh
5 buah Cabai Merah, haluskan
5 butir Bawang Merah, haluskan
3 butir Bawang Putih, haluskan
1 buah Bawang Bombay, kemudian anda cincang halus
1 buah Tomat, kemudian anda cincang, haluskan
1 sendok teh Air Asam
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya penyedap rasa
Saus Bangkok (opsional bila suka)
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng atau margarin, masukkan udang.
Setelah udang berubah berwarna, masukkan bawang bombay, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
Tambahkan air asam, garam, gula, penyedap rasa dan saus bangkok secukupnya, aduk rata. Matikan api, angkat dan sajikan.
3. Ikan Bakar Manokwari
Bahan-Bahan :
1 ekor (450 gram) Ikan Tongkol
1 sendok makan Air Jeruk Lemon
½ sendok makan Garam
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan (ditumbuk kasar) :
8 butir Bawang Merah
8 butir Cabai Rawit Merah
½ sendok teh Garam
¼ sendok teh Gula Pasir
Cara membuat ikan bakar manokwari yang gurih dan lezat :
Pertama anda lumuri ikan tongkolnya dengan air jeruk lemon dan garam, kemudian anda diamkan selama 15 menit.
Setelah itu kemudian anda bakar ikan tongkol tersebut sambil anda bolak-balikkan ikannya hingga matang.
Setelah matang anda angkat dan anda taburkan ikan bakarnya dengan campuran bumbu tumbuk.
Selamat mencoba
4. Ikan Bungkus
Bahan-Bahan :
500 gram Ikan Bandeng segar, kemudian anda potong-potong
1 ½ sendok teh Garam
½ sendok teh Gula Pasir
2 buah Cabai Merah, kemudian anda potong bulat
2 buah Cabai Hijau Besar, kemudian anda potong bulat
12 buah Cabai Rawit Merah
4 buah Belimbing Wuluh, kemudian anda potong-potong
3cm Lengkuas, kemudian anda iris tipis-tipis
1 batang Serai, anda ambil bagian putihnya kemudian anda memarkan
4 lembar Daun Salam
Daun Pisang secukupnnya untuk membungkus
Bahan yang dihaluskan :
8 butir Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
2 buah Cabai Merah Keriting
¼ sendok teh Merica butiran
¼ sendok teh Ketumbar, kemudian anda sangrai
2 butir Kemiri, kemudian anda sangrai
Cara membuat resep ikan bungkus khas papua yang gurih :
Pertama anda haluskan semua bahan yang sudah anda siapkan sebelumnya.
Kemudian anda aduk rata ikan bandengnya dengan campuran bumbu halusnya, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, belimbing, lengkuas, dan serai.
Lalu anda letakkan daun salam diatas 2 lembar daun pisang, kemudian anda letakkan adonan ikan bandengnya, anda bungkus bentuk pepes, sematkan dengan lidi.
Nah selanjutnya anda kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 45 menit hingga matang.
Angkat dan sajikan.
5. Sate Ulat Sagu
Bahan-Bahan :
Ulat sagu secukupnya
Jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
Tusuk sate secukupnya
Sambal kecap :
Kecap manis sebanyak 5 sdm
Bawang merah sebanyak butir
Bawang putih sebanyak 2 siung
Cabai rawit merah sebanyak 5 buah
Cara Membuat :
Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan.
Masukan ulat sagu pada wadah bersih dan masukan air jeruk nipis kedalamnya. Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabalut air jeruk.
Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak.
Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan.
Bakar ulat sagu tadi diatas panggangan sampai matang. Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna. Jika sudah berwarna kuning keemasan segara angkat dan sisihkan.
Untuk membuat sambal kecap cukup mudah, pertama iris dahulu bawang merah, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah.
Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk. Sambal kecap siap disajikan dengan sate ulat sagu.
Ulat sagu memiliki tekstur yang sangat gurih dan kenyal. Untuk menghilangkan bau sekaligus menambah rasa anda bisa mencampurkan sedikit garam halus serta lada bubuk bersama air jeruk nipis dan aduk-aduk ulat sagu sebelum ditusuk. Sebaiknya membakar ulat sagu tidak boleh terlalu lama agar bagian dalam ulat tetap lembut dan tidak gosong. Selain dengan sambal kecap, ulat sagu juga bisa dimakan dengan sambal bawang serta nasi hangat, selamat mencoba.
6. Aunu Senebre
Bahan-Bahan :
100 gram Ikan Teri Nasi, kemudian anda cuci bersih lalu digoreng sebentar
1 batang DaunTalas dan batangnya, kemudian anda iris-iris
100 gram Kelapa, anda parut kasar
¼ sendok teh Garam
Cara membuat aunu senebre khas papua yang enak :
Pertama anda rebus terlebih dahulu daun talas dan batangnya hingga matang, kemudian anda angkat dan tiriskan.
Kemudian anda campurkan ikan teri nasi, daun talas, dan batangnya, kelapa parut kasar dan garam.
Lalu anda kukus selama 25 menit dengan api sedang sampai matang.
Angkat dan sajikan
7. Colo-Colo
Bahan-Bahan :
Caber merah atau hijau 12 buah yang telah diiris kasar
Tomat 4 buah potong kotak-kotak kecil
Bawang merah 8 siung yang diiris kasar
Mentega cair atau minyak goreng secukupnya
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan kecap manis
Air putih 50 ml
Cara Memasak :
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan (cabe rawit, tomat, bawang merah, gula pasir, minyak dan garam) dan aduk sampai rata.
Setelah merata tambahkan air beserta air jeruk nipis kemudian aduk hingga rata. Jika anda suka, anda dapat menambahkan 2 sendok makan kecap manis. Sesuaikan dengan selera anda dan keluarga anda.
Sajikan sambal colo-colo dengan nasi putih dan juga ikan bakar yang masih hangat. Jangan lupa tambahkan dengan lalapan berupa sayuran mentah seperti terong, selada, kacang panjang dan kemangi agar terlihat lebih menggugah selera.
8. Roti Abon Gulung
Bahan-Bahan:
100 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
5 gram ragi instan
30 gram susu bubuk
65 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
50 ml air
60 gram margarin
1 sendok teh garam
150 gram abon sapi
Bahan Isi:
200 ml susu cair
15 gram tepung maizena
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur
Bahan Taburan:
1/2 sendok makan wijen hitam
1/2 sendok makan wijen putih
1 batang sledri dipotong hingga kecil
Cara Membuat Abon Gulung Manokwari:
Campur tepung terigu ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir.
Masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan Kurang lebih 30 menit.
Bagi adonan tiga bagian. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling adonan. Letakkan masing-masing adonan di loyang ukuran 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 60 menit hingga mengembang.
Oleskan bahan olesan di atas adonan. Taburkan wijen dan sledri. Oven dengan api kurang lebih 175 derajat Celcius 15 menit sampai matang.
Untuk isi, rebus susu cair, maizena, garam, dan merica bubuk sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Nyalakan kembali. Aduk sampai meletup-letup.
Bagian terakhir oles roti dengan isian yang telah dibuat. Tambahkan abon di salah satu sisinya. Gulung perlahan dan padatkan. Oles kanan dan kirinya dengan sisa adonan isi. Beri taburan abon di kedua sisi yang dioles.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar