1 .Papeda
Bahan-bahan :
00 gram Tepung Sagu
1000 cc Air
½ sendok teh Garam
½ sendok teh Gula
Cara membuat :
Pertama anda cairkan tepung sagunya dengan 300 ml air, kemudian anda tambahkan garam dan gula.
Lalu anda didihkan sisa airnya, anda tuangi air yang sudah mendidih kedalam larutan tepung sagu dan aduk perlahan sehingga sagu matang merata.
Nah papeda bisa dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening, jika masih belum merata matangnya adonan bisa dimasak diatas api kecil sambil terus diaduk.
Kemudian jika warnanya sudah bening, anda angkat dan sajikan hangat dengan lauk Ikan Kuah Kuning.
Catatan :
Dalam memakan papeda memang tak mudah untuk yang belum biasa memakannya, karena dari segi rasa dan tekstur.
Dalam menyendok papeda dari piring itu cukup sulit karena memang papeda ini bersifat lengket dan licin.
Nah gunakan cara yang sekiranya anda anggap lebih gampang untuk memakannya.
Diusahakan dalam memakan papeda bisa menggunakan dengan sumpit, dengan cara anda putar-putarkan apabila papeda suda terkumpul di sumpit baru dimakan.
Nah seperti itu cara membuat papeda khas Maluku, memang dalam memakan papeda ini sangat sulit sekali karena memang dari segi teksturnya yang lengket sekali, tapi sebelum memakan papeda ini, silahkan anda perhatikan beberapa catatan diatas ya.
2. Ikan Kuah Pala Banda
.Bahan-bahan :
• 500 gr ikan tongkol/cakalang/tenggiri
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
• Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus dan Pelengkap :
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica butiran
• ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat :
Bersihkan ikan tongkol, potong-potong dan lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam.
Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan
Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai dan lengkuas sampai harum dan matang. Tambahkan santan dan gula pasir, didihkan sambil diaduk rata Masukkan ikan tongkol goreng, kecilka api. Didihkan sekali lagi, angkat
Masukkan daun kemangi, aduk rata
3. Nasi Lapola
Bahan-bahan :
Kelapa (agak muda, parut memanjang), 1 butir
Kacang tolo (bersihkan, rendam semalaman), 250 gram
Air bersih, 600 ml
Daun pandan (robek-robek), 1 lembar
Beras (bersihkan, cuci), 500 gam
Garam dapur secukupnya
Cara Membuat:
Rebus kacang tolo samapi menjadi lunak dan cairan bersamanya mengering. Angkat.
Selanjutnya rebus air bersama dengan daun pandan hingga mendidih, lalu tambahkan beras yang sudah dibersihkan sebelumnya dan masak dengan api kecil hingga matang dan air menyusut. Angkat.
Setelah itu, campur jadi satu beras yang telah diolah tadi serta kacang tolo rebus bersama dengan parutan kelapa dan garam dapur. Aduk merta.
Setelah semua dicampur, kemudian tuangkan ke dalam dandang dan kukus selama ½ jam lamanya sampai matang sempurna. Angkat lalu tuang dalam wadah.
Dinginkan nasi dengan cara dikipas dan diaduk perlahan agar nasi terasa pulen.
Nasi lapola saip dihidangkan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar