1. Siput lada hitam
Bahan-bahan
1/2 kg kulnene (potong ujung nya dan bersihkan)
2 siung bawang putih geprek
1/2 bj bawang bombai
1 cm jahe geprek
10 gr lada hitam tumbuk kasar
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap inggris
1/2 sdm kecap manis
2 sdm mentega
Garam gula dan merica
Langkah
Tumis bawang putih dan jahe bersama dg mentega.
Masukkan seluruh sisa bahan beri 200 cc air aduk rata tunggu air menyusut (cek rasa) angkat dan sajikan
2. Gulai siput
i
Bahan-bahan
1 kilo siput sedot
Santan
Bumbu halus:
2 sdm cabe giling
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
Sedikit kunyit
Bahan Pelengkap
Lengkuas geprek
3 lembar daun salam
1 btg sereh
1 lmbr daun kunyit
1/2 sdm bumbu kambing
Garam
Langkah
Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak + semua bahan pelengkap. Setelah naik bau tambahkan santan
Setelah santan separuh masak masukan siput yang sudah dibersihkan, tambahkan garam (tes rasa). Masak hingga keluar minyak.
3. Siput pedas
Bahan-bahan
1 kg siput
1 sdm taoco
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah iris
5 sdm minyak goreng
Bahan yang di haluskan
20 bh cabe rawit
10 bh cabe merah
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt garam
Langkah
Siap kan bahan yang akan di uleg
Rendam siput dengan air dan satu sdm garam selama satu jam, lalu cuci siput dengan air bersih beberapa kali
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan api kecil kemudian masukan siput, taoco dan gula merah, tambahkan sedukit air lalu ungkep kira kira 10 menit
Masukan kecap manis dan sedikit penyedap rasa. Selesai....
4. Kraca siput sawah
Bahan-bahan
secukupnya Keong sawah
Daun sereh
secukupnya Kunyit
1 batang Sereh
5 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
7 buah Cabe kecil
2 lembar Daun salam
Penyedap rasa
Langkah
Keong sawah dibuang ujungnya kalau saya beli dipasar sudah bersih
Bersihkan keong sawah menggunakan daun sereh dengan cara diremas2, bersihkan sampai keong benar2 bersih
Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih dan cabe kecil
Kemudian tumis bumbu dan masukan sereh geprek serta daun salam
Tumis hingga matang dan beri air kemudian masukan keong sawah
Beri penyedap rasa masak hingga matang
Memasak keong tidak lama kurang lebih 15-20 menit
5. Sate siput sawah
Bahan-bahan
300 gr Kol/Keong sawah
2 cm Lengkuas dimemarkan
2 bh Daun Salam
1-2 sdm Kecap Manis
1 sdm Gula Merah disisir
1/3 sdt Kaldu Bubuk
1/4 sdt Lada Bubuk
Secukupnya Garam
2 sdm Minyak goreng
1 Gelas Air
Bumbu Halus ::
3 Siung Bawang Putih
3 Siung Bawang Merah
Langkah
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus,lengkuas dan daun salam..tumis hingga harum.
Masukkan kol/keong sawah yang sebelumnya sudah dicuci bersih..aduk rata, beri garam,gula merah,kaldu bubuk,lada bubuk dan kecap manis..kemudian tuang air, aduk rata dan masak hingga air surut dan kol/keong empuk.
Siapkan tusuk sate untuk menusuk kol/keong..isi setiap tusuknya dengan 5 kol/keong..
Sate kol/keong bisa langsung disantap atau dibakar terlebih dahulu juga lebih enak..sipp siap disajikan.
6. Siput cabe hijau
Bahan-bahan
1/2 kg keong rebus yg sudah dibersihkan (ambil kepalanya saja)
3 butir bawang putih
4 butir bawang merah
15 cabe hijau
7 cabe rawit
Pelengkap :
3 lembar (daun jeruk, daun salam)
Laos, kamijara
Secukupnya, kecap,gula,garam, vetsin
Langkah
Tumis duo bawang, masukann cabe, bahan pelengkap,masukan keong.
Tambah air, masukan kecap,garam.,gula, vetsin,,
Masak sampai bumbu meresap.
8. Sup keong sawah
Bahan-bahan
1 kg keong kraca
Bumbu halus
6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
secukupnya cabe merah besar
secukupnya cabe setan
3 ruas jari kunyit
Bumbu Pelengkap
Daun salam (untuk merebus dan tumis)
Sereh (untuk merebus dan tumis)
secukupnya Garam
secukupnya Gula
secukupnya Air
secukupnya Minyak
Langkah
Bersihkan dan Rendam kurleb 8-24 jam keong dan potong ujung keongnya agar mudah disedot
Rebus keong bersama daun salam dan sereh
Masukan minyak dan tumis bumbu halus, bumbu pelengkap dampai harum
Masukan keong dan air tunggu sampai agak asat agar bumbu meresap
Koreksi rasa dan siap dihidangkan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar