1. Tinutuan
Bahan-bahan
5 porsi
Bahan Bubur :
1 mangkuk kecil beras
1 bh Labu kuning dikupas dan potong2
3 bh jagung muda di serut
3 bh singkong atau ubi dikupas potong2 kecil
serei digeprek
Bahan Pelengkap :
1 ikat sayur kangkung
1 ikat bayam hijau
jika ada sayur gedi(khas manado)silakan ditambhkan
Daun kemangi
Garam,masako ayam
2 bh bawang putih dihaluskan
Cara Membuat :
1 menit
Rebus air hingga mendidih Cuci bersih semua bahan2,singkong dipotong2 kecil Utk Labu direbus di wadah lain hingga lunak,masukkan ke dalam blender,blender semua labu hingga hlus.
Cuci beras dan masukkan ke air yang sedang mendidih,masukkan serei sambil diaduk2 Masukkan jagung
Tunggu jika beras sudah mulai berbentuk bubur masukkan singkong sambil diaduk2 hingga singkong benar2 lembut,tuang labu yg sdh diblender tadi
Masukkan bawang putih,garam dan masako
Masukkan sayur2n yang sudah dicuci bersih dan dipotong2 ke dalam bubur sambil diaduk2 jangan terlalu lama
Angkat dan siap disajikan dengan sambal roa atau sambel terasi
Sebagai pelengkap saya memakai telur rebus,ikan tongkol rebus suwir2 dengan tahu goreng..
2. Cakalang Fufu
Bahan-Bahan :
Minyak goreng 3 sendok makan
Daging ikan cakalang asap ½ kg
Serai geprek (2 batang serai)
Jeruk limau peras (1 buah jeruk limau)
Daun kemangi 1 genggam
Daun jeruk yang dicincang halus (5 lembar daun jeruk)
Lengkuas geprek (2 cm)
Jahe geprek (3 cm)
Bumbu Halus Masakan :
Terasi bakar 1 sendok the
Cabe merah 8 buah
Garam dapur 1 sendok teh
Cabe rawit merah 7 buah
Gula pasir ½ sendok teh
Bawang merah 8 buah
Cara Memasak Ikan Cakalang Fufu Pedas :
Sebelum ikan cakalang yang sudah diasap ini dimasak, terlebih dahulu kita ambil dagingnya dengan cara disuwir-suwir lalu setelahnya digoreng.
Sementara itu, siapkan bumbu halus masakan lalu masak bersama dengan lengkuas, daun jeruk, jahe, dan serai sampai beraroma sedap. Setelah itu, tambahkan masakan bumbu ini dengan suwiran daging cakalang yang telah digoreng selama beberapa saat tadi. Aduk merata agar meresap sempurna.
Agar sajian masakan ikan cakalang fufu ini terasa lebih harum dan gurih, tambahkan juga air perasan jeruk limau dan kemangi ke dalam masakan ikan cakalang fufu. Aduk sekali lagi sampai merata dan tunggu sejenak sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan.
3. Sambal Dabu-Dabu
Bahan-Bahan :
1 buah cabai merah, buang biji dan cincang kecil
7 buah cabai rawit, iris-iris kecil
5 siung bawang merah, cincang
1 buah tomat merah, buang air dan bijinya, potong-potong dadu kecil
1 buah jeruk nipis
7 lembar daun kemangi, potong-potong
garam dan gula secukupnya
minyak goreng
Cara membuat:
Campur semua bahan sambal. Peras jeruk nipis, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk rata hingga agak layu.
Panaskan minyak secukupnya, tuang pada sambal dan aduk rata. Sambal dabu-dabu sudah siap sajikan
4. Sambal Roa
Bahan-Bahan
10 ekor roa asap kering
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabe rawit orange
3 cabe merah keriting
1 ruas jahe (digeprek)
1 ruas lengkoas
2 batang serai
1 ikat daun kemangi
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt garam
secukupnya Gula dan penyedap rasa
Cara Membuat:
Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah memisahkan ikan Roa asap dari durinya. Kemudian suir ikan Roa asap dan panaskan menggunakan wajan anti lengket hingga wangi.
Setelah wangi, angkat dan dinginkan ikan roa Asap tersebut.
Setelah ikan Roa asapnya dingin, tumbuk ikan Roa tersebut hingga halus.
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merang, bawang putih, dan cabai.
Tumis bumbu halus tersebut dengan minyak panas. Jangan lupa tambahkan jahe, sereh, lengkoas yang sudah digeprek, daun kemangi, daun jeruk, daun salam, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga wangi.
Setelah harum tambahkan ikan Roa asap yang sudah ditumbuk dan aduk hingga rata.
Sambah Roa khas Manado siap dihidangkan.
5.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar