Bahan yang dibutuhkan :
Ulat sagu secukupnya
Jeruk nipis sebanyak 1 buah, ambil airnya
Tusuk sate secukupnya
Sambal kecap :
Kecap manis sebanyak 5 sdm
Bawang merah sebanyak butir
Bawang putih sebanyak 2 siung
Cabai rawit merah sebanyak 5 buah
Cara Membuat :
Langkah pertama siapkan ulat sagunya. Ambil ulat sagu kemudian cuci dibawah air mengalir lalu tiriskan.
Masukan ulat sagu pada wadah bersih dan masukan air jeruk nipis kedalamnya. Aduk-aduk hingga jeruk ulat berabalut air jeruk.
Ambil 1 buah tusuk sate dan tusukan beberapa ulat sagu. Lakukan sampai ulat sagu habis dan sisihkan sejenak.
Siapkan alat pembakaran berupa arang atau grill pan dan panaskan.
Bakar ulat sagu tadi diatas panggangan sampai matang. Jangan lupa untuk membolak-balik sesekali agar ulat sagu matang sempurna. Jika sudah berwarna kuning keemasan segara angkat dan sisihkan.
Untuk membuat sambal kecap cukup mudah, pertama iris dahulu bawang merah, bawang putih serta cabai rawit sesuai selera dan masukan ke dalam wadah.
Tambahkan kecap manis dan aduk-aduk. Sambal kecap siap disajikan dengan sate ulat sagu.
Ulat sagu memiliki tekstur yang sangat gurih dan kenyal. Untuk menghilangkan bau sekaligus menambah rasa anda bisa mencampurkan sedikit garam halus serta lada bubuk bersama air jeruk nipis dan aduk-aduk ulat sagu sebelum ditusuk. Sebaiknya membakar ulat sagu tidak boleh terlalu lama agar bagian dalam ulat tetap lembut dan tidak gosong. Selain dengan sambal kecap, ulat sagu juga bisa dimakan dengan sambal bawang serta nasi hangat, selamat mencoba.
2. Sate Biawak
Bahan-bahan
1/2 kg daging biawak
bumbu perendam:
5 bh bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula mèrah
2 sdm kecap manis
sambel kecap:
1 bh tomat potong kecil
4 bh bawang merah potong kecil
10 bh cabe rawit potong kecil
5 sdm kecap manis
1 bh jeruk limo
Langkah
Haluskan bumbu perendam campur dg daging biawak yg sdh dipotong dadu kecil. Diamkan simpan dikulkas (me:buat pagi sore baru dibakar)
Tusuk2 daging biawak. Bakar pake teflon dg api kecil sampai matang.
Sajikan dg sambel kecap lalu peras jeruk limo diatasnya..
3. Pekasam
Bahan- bahan Membuat Pekasam:
1 sendok makan garam
5 potong ikan toman
1/2 sendok makan nasi
1/2 sendok teh gula merah (melaka)
1/2 sendok teh garam dicampur nasi
Bahan Memasak Pekasam Ikan:
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 biji cabai rawit
1 batang serai
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai kering
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa
Air secukupnya saja
1 buah limau nipis
Cara Membuat Pekasam:
Cuci ikan dengan bersih, potong menjadi 5
Tumbuk lumat nasi, garam yang 1/2 sendok makan dan gula merah
Masukkan ikan, campur dengan garam, lalu campurkan dengan nasi yang sudah ditumbuk tadi.
Tutup rapat ikan dengan plastik, dan simpan dalam box dengan tutup rapat.
Biarkan selama 3 hari.
Buka kalau sudah 3 hari bersihkan nasi yang melekat pada ikan.
Cara Memasak Pekasam Yang Lezat:
Haluskan semua bahan bumbu, seperti, cabai kering, jahe, lengkuas, bawang merah, kunyit dan bawang putih.
Pecahkan serai.
Tumis bumbu tadi sampai berbau menyengat, lalu masukkan air, ikan pekasam, serai, garam, penyedap rasa dan perahkan limau.
Kalau sudah hampir masak masukkan cabai rawit.
Angkat kalau sudha masak.
Hidangkan.
4. Paniki
Bahan-bahan:
3 buah paniki kelelawar, potong sesuai selera
15 cabai merah atau sesuai selera
12 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 lembar daun pandan
5 batang daun bawang, iris memanjang
3 batang serai
6 lembar daun kemangi
1 ruas jahe, memarkan
3 buah ruas kunyit
4 daun jeruk nipis
Santan kental 600 cc
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Gula pasir secukupnya.
Cara membuat Paniki Kelelawar:
Bersihkan daging paniki. Untuk mendapat daging yang empuk, cukup rebus selama 10 menit, jangan terlalu lama karena daging paniki sangat tipis.
Ulek sampai halus atau blender semua bumbu seperti bawang merah, cabai, kemiri, jahe, dan kunyit.
Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan daun pandan, daun jeruk nipis dan batang serai. Aduk sampai bumbu merata.
Masukkan daging paniki, terus aduk hingga bumbu meresap.
Tambahkan daun bawang dan daun kemangi untuk menambah aroma khas
Terakhir tambahkan santan kental. Masukkan juga garam, gula pasir dan lada sesuai selera. Aduk lagi hingga matang.
5. Sate Ulat Bulu
Bahan :
40 ekor Ulat bulu
15 buah cabe rawit, iris halus
10 butir bawang merah, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau
Untuk Olesan :
5 lembar daun jeruk, diiris halus
10 butir bawang merah, diiris halus
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm perasan air jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Setelah ulat bulu dibakar sebentar dan tusuk dengan tusukan sate, ulat diolesi dengan bahan olesan lalu bakar sambil sesekali diolesi sampai matang merata.
2. Campur semua bahan bumbu kecap lalu sajikan sate ulat bulu dengan siraman sambal kecap tersebut. Lengkapi penyajiannya dengan irisan daun kol dan tomat segar serta taburan bawang merah goreng.
6. Kawok Atau Tikus Panggang
1 ekor kawok besar
Daun leilem secukupnya di potong potong sekitar 1 1/2 cm (sayur Leilem ini dapat diabaikan jika tidak ada)
Bumbu bumbu yang dihaluskan
4 butir bawang merah besar
Segenggam cabe hijau (atau sesuai selera) disarankan memang memakai cabe hijau, cita rasanya lebih mantap
jahe sekitar sebesar1 ibu jari
kunyit sekitar sebesar 1 ibu jari
3 sereh besar
Bumbu lainnya
1 sdm air perasan jeruk nipis
garam
1 genggam kemangi yang sudah dipetik daunnya
Selembar daun pandan
1 lembar daun kunyit
1 daun bawang besar, potong kecil kecil - daun bawang dipakai semuanya, tidak hanya bagian bawahnya saja
10 lembar daun jeruk purut. Bisa dibiarkan utuh, bisa juga disobek sobek
Cara memasak kawok
Daging kawok yang sudah dibakar dipotong sesuai selera, dilumuri dengan air perasan jeruk dan garam. Diamkan sekitar 10 - 15 menit
Goreng kering daging kawok, angkat dan tiriskan
Tumis berturut turut bawang merah, jahe, kunyit, cabe dan sereh sampai berbau harum
Masukkan daun bawang, aduk aduk sebentar
Masukkan daun kunyit, daun pandan, aduk aduk sekitar beberapa detik kemudian masukkan kemangi,aduk aduk sampai kemangi layu
Masukkan daun leilem dan kawok. Aduk aduk sebentar, biarkan bumbu meresap pada daging kawok.
Jika sudah terasa meresap, masukkan air secukupnya. Masak hingga matang.
Walaupun sudah matang, tunggu air sampai kering
Selesai dan siap disajikan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar